LOS KACHORI

Los kachori son unos panecillos tradicionales del norte de Pakistan y la India, donde se comen como aperitivos.

Por lo general están rellenos de legumbres como lentejas y los garbanzos.

Esta es una versión mucho más liviana y menos picante que la tradicional, por lo cual utilizamos papa en vez de legumbres para su relleno.

Para darle un toque picante puedes agregarle a los ingredientes un poco de pimienta negra recién molida.

Ingredientes para la masa:

200 grs de harina de trigo,

2 cucharadas de aceite vegetal,

1/4 taza de agua (75 ml),

pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:

2 papas cocidas y peladas,

1 cebollin (cebolleta) picado pequeño,

1 cucharada jengibre fresco rallado,

1 pizca de ajo en polvo,

1/2 zanahoria picada muy fina.

Opcional: Aceitunas, huevo duro, trocitos de chorizo, salchicha.

Preparación de la masa:

En un bowl colocamos la harina y hacemos un hueco en el centro donde colocaremos la sal, el aceite y el agua.

Mezclamos todo, primero con un tenedor y luego con la mano hasta formar una masa compacta.

Hacemos una bola con la masa, la tapamos con un paño y reservamos.

Preparación del relleno:

En una sartén colocamos un chorrito de aceite y agregamos el cebollín y la zanahoria.
Sofreímos solo un poco hasta que la cebolla quede transparente.

Agregamos la papa y con un tenedor la aplastamos.

Si lo deseamos agregamos algunos de los ingredientes opcionales, según lo que nos guste.

Agregamos el jengibre, el ajo, y revolvemos.

En una mesa estiramos la masa con un palote.

Con un corta pasta o taza circular cortamos la masa para fabricar nuestros Kachori.
Colocamos un poco de relleno en el centro y levantamos los bordes para juntarlos en el centro y aplastamos, solo un poco.

Freímos en abundante aceite o si prefieres puedes hornearlos por unos 20 a 25 minutos, en una placa aceitada.