lunes, 4 de diciembre de 2023

CANAPES DE ESTRELLAS DE NAVIDAD

Ingredientes:

Pan de molde integral o blanco, el que prefieran

2 latas de atún

100 g de tomates secos

25 g de tomates cherry

Aceitunas verdes sin hueso

250 g de queso de untar

100 g de salmón ahumado

Mayonesa

Preparación:

Corta el pan de molde con un cortapastas. Tuesta un poco el pan.

Prepara tres mezclas: la primera con atún, mayonesa y aceitunas, la segunda con salmón ahumado y queso de untar, y la tercera con tomates secos y quesos.

Unta, decora como en la imagen y ¡a disfrutar!

Decirles que siempre pueden preparar las mezclas de lo mas guste en casa, por ejemplo, en casa gusta el pollo con durazno, pues lo prepararnos asi. 

PINCHITOS DE PATÉ


Ingredientes

6 rebanadas de pan de molde con semillas y sin corteza

1 terrina de queso para untar a temperatura ambiente

1 cebolleta

50 g de remolacha cocida troceada

3 rábanos en láminas finas

1 cebolleta picada

Hojas de lechuga

Hierbas aromáticas picadas

Aceite de oliva

Sal

 Preparación:

Tritura la cebolleta con la remolacha.

Divide el queso en dos partes. Incorpora a una las hierbas picadas y a la otra la mezcla de remolacha y cebolla. Si en la crema que sale queda más espeso puedes agregar un poco de aceite de oliva y probar la sazón de la crema.

Unta dos rebanadas con cada crema, superponlas y cubre las rebanadas restantes. Introduce 15 minutos en el congelador y corta en cuartos.

Decora con lechuga y rabanito, y pincha con brochetas.

Ideas: Los pates lo puedes variar según tus gustos, puedes poner el queso crema con aceitunas licuadas, o con jamón triturado, no hay límite para la creatividad culinaria,


miércoles, 29 de noviembre de 2023

ÁRBOLES DE NAVIDAD DE GALLETAS DE MANTEQUILLA



Bate 220 g de mantequilla ablandada con 215 g de azúcar glas, 1 huevo, 600 g de harina tamizada y una cucharada de esencia de vainilla. Divide la masa en 5 partes añadiendo a cada una tres gotas de colorante alimentario en gel. Coloca cada masa entre dos hojas de papel sulfurizado y estírala con el rodillo hasta que tenga un grosor de uno 5 o 6 mm. Resérvalas en la nevera 30 minutos.

                                                


Con cortapastas, córtalas en discos de distintos tamaños y haz estrellitas con la masa amarilla. Hornea las galletas de 10 a 12 minutos en el horno precalentado a 180º. Retira, deja enfriar y forma los abetos superponiendo las galletas y arriba las estrellitas.

 

 


ABETOS DE HOJALDRE Y CREMA NUTELLA


Calienta al baño María 200 g de chocolate fondant troceado, 3 ml de nata para montar y 50 g de azúcar. Remueve hasta que se funda y se mezcle bien, deja enfriar y reserva en la nevera. Precalienta el horno a 180º. Extiende 2 láminas de hojaldres y recorta abetos utilizando un cuchillo afilado. Forra la placa con papel sulfurizado, dispón los hojaldres en ella y pínchalos varias veces con un tenedor.

 

Cúbrelos con más papel y coloca encima otra placa para que no suban durante la cocción. Hornéalos durante 15 minutos, retira y deja enfriar. Sobre cada arbolito coloca un poco de chocolate, encima otro arbolito y espolvoréalo con azúcar glas.

 


miércoles, 6 de septiembre de 2023

BERENJENAS EN ESCABECHE



Ingredientes:

6 berenjenas pequeñas

Sal, cantidad necesaria

1/2 l de agua

1/2 l de vinagre de alcohol

Pimienta negra en grano, c/n

Orégano
5 dientes de ajo

Ají molido y pimentón

Aceite de oliva o de Girasol

Preparación:
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor. Salarlas y colocarlas en un colador, hasta que suelten ese líquido marrón que suele ser bastante amargo. Enjuagarlas con agua fría. Dejarlas escurrir.

Poner en una cacerola el agua y el vinagre a hervir. En cuanto suelte el hervor colocar las berenjenas y dejarlas por aprox. 40 segundos, retirar con espumadera y colocar en un colador para que escurra el excedente de líquido. No encimarlas porque se pueden romper. Pelar los ajos y cortarlos en láminas finas. Acomodar las berenjenas por capas en frasco de vidrio previamente esterilizado, alternando con los condimentos, y cada 2 capas de berenjenas echar un chorro de aceite. Tratar de que no queden burbujas. Para ello se introduce una cuchara o una espátula en un costado del frasco.

Cubrir con aceite, dejando libre la rosca del frasco. Guardar en heladera, o esterilizar durante 25 minutos.


SALSA CHIMICHURRI

Ingredientes:

1 taza de perejil picado

1/2 cebolla picada

Sal y pimienta al gusto

1 taza de aceite de oliva

6 dientes de ajo

1 cucharada de jugo de un limón

Opcional: Un poco de picante cortado a cuadritos, puede ser rocoto, pimientos picantes, o lo que usen en casa,

 Preparación:

Poner todo en un procesador, que no quede muy molido, también lo pueden hacer en un mortero ... lo pueden usar en carnes, pollo, pescado, vegetales y pan tostado !!!

Cuando le pongo picante lo uso en carne roja o patatas hervidas.


lunes, 21 de agosto de 2023

TORTITAS DE QUINUA Y ESPINACAS


Ingredientes:

3 tazas de agua

1 1/2 tazas de quinua

1 1/2 tazas de espinacas picadas

3 cdas. de harina de avena

2 cdas. de linaza molida

1/2 taza de queso rallado (opcional)

1/2 taza de pan molido

3 cdas. de cebolla finamente picada

1/2 taza de pimiento verde finamente picado

1 cda. de ajo finamente picado

1 cda. de comino en polvo

1 cda de cilantro finamente picado

Sal

Preparación:

En una olla con 3 tazas de agua hirviendo y un poco de sal, cocina la quinua por 15 minutos o hasta que reviente. Escurre y enfría. Mezcla la quinua con todos los demás ingredientes y amasa muy bien hasta obtener una pasta, una vez lograda la consistencia refrigera la mezcla por 20 min, pasado este tiempo arma tus tortitas y fríe en aceite bien caliente, dejando se doren un poco de cada lado, pasa por papel absorbente y disfrútalas en una hamburguesas o acompañadas de ensalada.


jueves, 27 de julio de 2023

COLIFLOR EN SALSA BLANCA


Ingredientes:

1 Coliflor desgajada en los trozos como arbolitos

Sal y Tomillo

Salsa Blanca

Mantequilla

Leche

Harina

Nuez moscada rallada

Sal y Pimienta

Hoja de Laurel

Preparación:

Hacer cocinar la coliflor al dente, ir probando, una vez lista ponerla en una fuente.

Les dejare mi receta de Salsa Blanca, porque muchas veces se hace grumos, pero esta es segura que no nos pasara eso.

Primero calentar la leche con la hoja de laurel y un poco de pimienta.

No tiene que llegar a hervir, cuando empieza a burbujear apenas el borde, retirar del fuego. Reservar.

Derretir la mantequilla en una sartén. Una vez que esté derretida, incorporar la harina toda junta, de una sola vez.

En este paso removeremos continuamente con una cuchara de madera.

La harina cambiará de color, se pondrá un poco dorada.

Revolveremos esta mezcla seca un par de minutos, también es importante que no se pase.

Seguido, incorporamos de a golpe toda la leche, que aún debe estar caliente.

No dudes en este paso: toda la leche de una vez. Revolvemos sin descanso y con cariño.

De a poco leche y roux comenzarán a unirse y se formará nuestra receta de salsa bechamel SIN UN SOLO GRUMO.

Cuanto más cocinemos, más espesa quedará. Siempre revolvemos de forma continua y lenta. Salpimentar y agregar nuez moscada.

Sacar cuando tenga la consistencia que quieras, pero siempre teniendo en cuenta que al perder calor espesará bastante más.


domingo, 23 de julio de 2023

TÉ HELADO DE UVA





Ingredientes:

2 tazas de Uvas sin semilla

2 tazas de agua

1 cucharada de Té Verde o de Té Negro

Jugo de limón - según sea necesario

Cubitos de hielo según sea necesario

Rodajas de limón para decorar

Para jarabe simple:

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de agua

Preparación:

Comienza lavando las uvas, remoja las uvas en agua junto con un poco de sal durante 30 minutos. Esto elimina la suciedad de la misma. Escúrrelo y déjalo a un lado.

Ahora prepara el té, hierve 2 tazas de agua, agrega el té y apaga el fuego, déjalo reposar durante 10 minutos. Escurrir y pones esto en la nevera o el congelador hasta que esté frío.

Ahora pones las uvas en una licuadora y licuas hasta que quede suave. Cuelas y enfrías.

Ahora hagamos un jarabe simple, pongamos azúcar y agua en una cacerola.

Esperamos hasta que el azúcar se derrita y el jarabe hierva. Apaga el fuego y deja que se enfríe por completo en la nevera.

Ahora toma un vaso, agrega algunos cubitos de hielo, jugo de uvas frío, jarabe simple frío y té verde frío. 


Añádele una rodaja de limón y sírvelo frío.


ENSALADA DE COL CON MANZANA


Ingredientes:

1 Manzana Cortada en cubos sin pelarla.

1 Col morada Usar sólo la mitad. Cortada en tiras

2 El jugo de 2 naranjas

1 Cucharada(s) Vinagre de manzana

Sal, pimienta

Aceite de Oliva

Opcional

Mayonesa o si prefieren Alioli

Uvas moradas partidas en dos 

Preparación:

Colocar la col en un bol, añadir el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, dejar reposar por 10 minutos.

Agregar la manzana, las uvas si  han optado por ponerlas y el jugo de la naranja y revolver.

Si desean pueden ponerle una cuchara de mayonesa y revolver nuevamente, a mi me gusta prepararla con el Alioli, que es la mayonesa con ajo.