KATORI CHAAT

Ingredientes:

1 taza de garbanzos hervidos

1 papa, hervida y en cubos

¼ taza de chutney verde

1 taza de brotes de moong

½ taza de chutney de tamarindo

1 taza de cuajada / yogurt natural

Espolvorea el polvo de chile rojo

Espolvoree comino en polvo

1 cebolla, finamente picado

1 tomate finamente picado

½ taza sev

Pocas hojas de cilantro

Espolvorear chaat masala

Espolvorear sal

Como hacerlo:

Prepare el chaat ensamblando katori en un plato.

Agregue 1 cucharadita de garbanzo hervido, 1 cucharadita de papa hervida y en cubos, 2 cucharadas de brotes de moong, ½ cucharadita de chutney verde, 1 cucharadita de chutney de tamarindo y 1 cucharada de cuajada.

También espolvorea chile en polvo, comino en polvo y sal.

Agregue una cucharada de cebolla y tomate.

Adorna con 2 cucharadas de sev y pocas hojas de cilantro.

Finalmente, sirva katori chaat inmediatamente, espolvoreando chaat masala sobre él.

KATORI

 Ingredientes

2 tazas de harina para todo uso

1/2  cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite, caliente

Agua para amasar

Aceite para freír

Como se hace

En primer lugar, preparar masa.

En primer lugar, en un tazón grande, tome 2 tazas de harina y 1/2 cucharadita de sal, mezclar bien.

Vierta 2 cucharadas de aceite caliente, sobre la harina y únalos.

Agregue agua según sea necesario y prepare la masa.

Prepare masa lisa y suave agregando agua según sea necesario.

Ahora pellizca una masa del tamaño de una bola y aplánala.

Espolvoree la harina según sea necesario y enrolle un poco de espesor

Pinche la masa aplanada con un tenedor para evitar que se hinche mientras se fríe.

Coloca un pequeño katori o taza y envuelve la masa

Recorte el exceso asegurándose de que la masa se haya cubierto bien, freír en aceite caliente u hornear en horno precalentado a 180 grados centígrados durante 30 minutos.

Salpique el aceite hasta que el katori se separe de la masa.

Ahora fríe el katori, hasta que se vuelva dorado y crujiente.

Escurrir sobre papel de cocina y reservar.

SALSA RAITA DE PEPINO

Un pepino rallado combinado con yogur cremoso, cilantro y templado con hojas de curry es de lo que está hecha esta deliciosa y refrescante raita india. Esta salsa de yogurt refrescante es una manera perfecta de terminar una comida picante.

Ingredientes:

1 Pepino ralladado

2 vasitos de yogurt cremoso natural

Sal a gusto

Azúcar a gusto

Comino a gusto

Pimienta a gusto

2 ramas de cilantro

1 rama de menta

Chiles verdes

Semillas de mostaza

Como hacerlo:

Batir el yogur, la sal,  el azúcar, el comino en polvo.

Agregue pepino, cilantro  y la menta picada, chiles verdes y mézclelos.

En una sartén pequeña a fuego medio, agregue aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza y comino. Cuando comienzan a tostarse, agregue hojas de curry. Déjalo freír durante unos 10 segundos. Retirar del fuego y agregar el preparado a la raita.

Servir frío.

Variaciones:

Agregue la zanahoria rallada junto con el pepino.

Agregue cebollas y tomates como lo hice en otra receta de pepino y tomate.

Picar el pepino en lugar de rallarlo.
Puedes agregarle unas gotas de lima o de limón.

SALSA RAITA DE MANGO

Para quienes aman el mango, esta salsa les dará una nueva dimensión a sus comidas, y las pueden hacer para comer los rebozados, los tempuras, los pakoras, los bhajis, y todo lo que deseen.

(salsa de yogur)

Ingredientes:

Dos yogures naturales.

Un mango pequeño bien maduro.

Unas tres cucharadas de menta fresca.

Sal y pimienta.

Preparación:

Primero hay que preparar la salsa.

Lavar y picar la menta.

Cortar el mango en trocitos pequeños.

Verter en un cuenco todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir.

Variaciones:

Puedes agregarle cilantro, menta, chile

Puedes hacerlo con mango licuado o con mango en trozos pequeños

BHAJIS DE CEBOLLA

Los bhajis de cebolla son un aperitivo de La India que entra dentro del conjunto de vegetales rebozados fritos que son las pakoras. Son deliciosos y ademas puedes comerlo como un bocata en cualquier reunión gastronómica que hagas. 

Ingredientes

2 cebollas blancas medianas, peladas y cortadas en anillas muy finas

100g de harina de garbanzo

1 cucharaditas de levadura

1/2 cucharada de postre de cúrcuma en polvo

1/2 cucharada de postre de chile en polvo

1/4 cucharaditas de sal

Aceite de girasol abundante para freír

Cómo se hace

Para cocinar los bhajis, ponemos las cebollas ya cortadas a remojo en agua abundante en un cuenco. Y mientras se remoja, preparamos el rebozo.

Para ello, en otro cuenco mezclamos todos los ingredientes secos.

Luego incorporamos agua fría, unos 100 ml, para conseguir un rebozo bastante espeso. Corregimos con más harina o agua si nos quedase demasiado líquida o espesa, respectivamente.

Calentamos el aceite en una sartén grande y alta. Mientras se calienta, escurrimos las cebollas pasándolas a un escurridor y dejando que pierda toda el agua. Luego, las mezclamos con el rebozo con una cuchara sopera.

Cuando el aceite está caliente (a entre 160 y 180ºC), con la ayuda de dos cucharas, pasamos porciones de rebozo con cebolla al aceite. Los dejamos freír de 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta para que se hagan por ambos lados. Una vez hechos, los retiramos con una espumadera y los pasamos a un plato con papel de cocina.

Cuando los bhajis estén tibios se pueden servir, con una salsa raita, con un mango chutney o similar.

LIMONADA DE JENGIBRE Y CÚRCUMA CON MENTA

¡Es desintoxicante , calmante y alcalinizante!

La limonada de cúrcuma y jengibre con menta fresca es ideal para combatir la fatiga y reducir la inflamación en el cuerpo. ¡Es rápido de hacer, endulzado naturalmente y súper refrescante!.

Adoro la cúrcuma, el jengibre y los cítricos juntos!

Es un combo de nutrientes tan poderoso.

La cúrcuma es un antiinflamatorio, antioxidante y antiviral natural, y se dice que es 5 veces más fuerte que la vitamina C como un refuerzo de la inmunidad.

El jengibre está a la altura, es una especia antiinflamatoria excelente y puede mejorar la absorción de nutrientes esenciales. Que todos necesitamos, ¿verdad? ¡Mejor absorción de nutrientes, menos estrés, mejor recuperación, sensación de buen rollo!

¡Y no olvidemos la Menta! Tan sana y digestiva, le da un sabor refrescante y relajante. ¡Además, las hojas de menta también son excelentes para calmar la digestión y los senos paranasales!

INGREDIENTES

4 - 5 tazas de agua de manantial

1 a 2 cucharaditas de polvo de cúrcuma

1 a 2 cucharaditas de jengibre o 1 cucharada de raíz de jengibre fresco

1/4 taza de jugo de limón o más o jugo de 1 limón

Rodajas de limón

2 - 4 cucharadas de jarabe de arce o miel cruda (ajustar a la dulzura deseada)

1 cucharadita de extracto de limón opcional o polvo de limón (como el limón verdadero)

Stevia opcional para endulzar más si lo desea

Pizca de pimienta negra opcional para activar la curcumina en la cúrcuma

Hojas de menta fresca

Como lo preparamos:

Haga hervir el agua en la estufa. Agregue sus especias y deje que hierva nuevamente por un minuto, luego reduzca y cocine a fuego lento la cúrcuma durante 10 minutos. Retirar de la estufa y dejar enfriar un poco.

Luego cuele el líquido para eliminar el exceso de raíz de jengibre o especias en polvo. Colar con un colador de malla o tela. Vierte el resto del líquido en una jarra junto con el jugo de limón, los extractos y el edulcorante de tu elección.

Mezcle nuevamente para que el jarabe de arce y el jugo de limón se combinen con la infusión de cúrcuma y jengibre.

Adorne con rodajas de limón adicionales, menta fresca y guárdelas en el refrigerador. Agregue hielo si lo desea, pero tenga en cuenta que diluirá el sabor.

PASTA DE CABELLO DE ÁNGEL CON CAMARONES, CHILE Y TOMATES

DETALLES

Inspirado por Gordon Ramsay's Cookalong Live, este aperitivo de pasta rápido está lleno de sabores frescos.

Sirve: 4 Tiempo activo: 25 minutos Tiempo total: 25 minutos Vistas: 80,490 Calificación de éxito: 100% (?)

PASOS

Paso 1: Prepara tu Mise en Place

• 1 chile rojo *

• 2 dientes de ajo

• 1/2 lb de camarones medianos

• 1/4 taza de vino blanco

• 1 tomate grande (reliquia, bistec o roma)

• 1 limón

• 1/4 taza de hojas frescas de albahaca

• 3 cebolletas

Como hacerlo:

Nota: este plato es muy rápido, por lo que debes asegurarte de que todas tus puestas y equipo (incluyendo un zester y colador) estén organizados antes de comenzar a cocinar.

Primero, precaliente su horno al nivel más bajo y coloque los tazones de pasta dentro del horno para calentarlos.

Luego, llene una olla grande de agua fría y hierva.

Picar el ajo. Frota todo el chile entre tus manos para liberar las semillas. Corta el chile por la mitad a lo largo y descarta las semillas. Cortar en rodajas finas.

Nota: Si no puede encontrar los chiles rojos, sustitúyalos con chiles serranos o jalapeños o aproximadamente 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado (o al gusto).

Corte finamente las cebolletas y corte el tomate en dados grandes. Para una salsa más refinada, puedes pelar el tomate antes de cortarlo en cubitos. Luego recoge el vino blanco, el limón y la albahaca y reserva. Finalmente, pele y desvele los camarones, si es necesario, y reserve.

Cocinar el plato

 Sal (1 cucharadita por L / qt de agua)

 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 Sal kosher (para sazonar)

 Aceite de oliva extra virgen (para decorar)

 Pasta de 5 a 7 oz * (ver nota)

Método

Para cocinar el plato, precaliente una sartén grande de acero inoxidable a fuego medio a medio-alto.

Mientras la sartén se calienta, agregue la sal al agua de la pasta hirviendo (1 cucharadita por L / qt de agua) y revuelva para disolver.

Nota: Esta receta requiere 7 onzas de pasta seca, pero sentimos que era demasiado para un aperitivo y la cantidad de salsa; por lo tanto, recomendamos usar 5 o 6 onzas de pasta seca.

La pasta de cabello de ángel también se conoce como cappellini o spaghettini.

Agregue la pasta al agua y revuelva suavemente hasta que el agua vuelva a hervir. Configure un temporizador de acuerdo con el paquete (de 3 a 5 minutos). Cocine hasta que la pasta esté al dente.

Mientras se cocina la pasta, agregue el aceite de oliva a la sartén. Una vez caliente, agregue los chiles y el ajo. Deje cocinar por unos 30 segundos, asegurándose de no dorar el ajo. Agregue los camarones y sazone con un poco de sal al gusto. Mezcle para cubrir con el ajo, los chiles y el aceite de oliva y luego agregue el vino blanco. Deje hervir a fuego lento y reduzca durante aproximadamente un minuto. A continuación, agregue los tomates y las cebolletas junto con una pizca de sal. Chiffonade la albahaca y agrega la mitad a la sartén. Mezcle y deje cocinar por otro minuto más o menos.

Mientras tanto, pruebe la pasta para que esté lista. Una vez que esté al dente, escurrir y agregar la pasta a la salsa. Ralla la mitad de la cáscara de limón sobre la pasta. Corta el limón en rodajas y exprime un poco del jugo por encima. Mezcle para combinar. Pruebe para sazonar, agregando más sal y / o jugo de limón si es necesario.

Para servir la pasta, retire los tazones del horno y divida la pasta en partes iguales entre ellos. Decorar con la albahaca restante y rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sirva inmediatamente con rodajas de limón extra y hojuelas de chile, si lo desea.

SALSA DE QUESO VEGANO

Esta una receta fácil de salsa tibia de queso que desaparecerá tan rápido como la prepares. Esta salsa vegana de queso es a base de plantas, utiliza verduras frescas y un toque de especias Tex-Mex, por lo que es una salsa ideal para familias que a todos les encantará.

INGREDIENTES

1 papa grande, pelada y cocida

1 taza de zanahorias baby, cocidas

1 taza de flores de coliflor, cocidas

1/4 taza de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón

2/3 taza de tomates en cubitos

2 cucharas de chiles verdes, escurridos.

1 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de cebolla en polvo o sal de cebolla

6 cucharadas de levadura nutricional

1 cucharadita de sal marina

1/2 cucharada de chile en polvo o 2 cucharaditas por menos picante

Como se prepara:

1. Primero cocine sus verduras si aún no lo ha hecho. Pele la papa, perfore con un tenedor y colóquela en el microondas por 6 minutos hasta que esté suave. Retirar del microondas y cortar en trozos más pequeños. La papa debe ser igual a aproximadamente 1 1/4 de taza picada.

2. Coloque las zanahorias pequeñas y la flor de coliflor en un recipiente grande para microondas, agregue unas cucharadas de caldo o agua, cubra con una toalla de papel y coloque en el microondas durante 1 a 2 minutos o hasta que estén suaves y cocidos. Retire y escurra el exceso de agua.

Si no tiene un microondas, puede cocinar sus verduras al vapor sobre la estufa. Solo asegúrese de que sean lo suficientemente suaves como para mezclar y desechar el agua antes de mezclar.

3. Luego coloque las verduras y el aceite en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta combinar.

4. Agregue el jugo de limón, tomates y  chiles verdes. Mezcla nuevamente en alto.

5. Por último, agregue la levadura nutricional, las especias restantes y el chile en polvo opcional. Licúa a temperatura alta hasta que se forme una textura cremosa de queso. Debe verse como queso o queso cheddar derretido.

6. Puede que tenga que raspar los lados varias veces para que las verduras se mezclen bien.

7. Vierta el preparado en un tazón grande y sirva con un arreglo de vegetales o chips horneados. También puede conservar la mitad para otros usos, como pastas, para  macarrones con queso, nachos, etc.

Se mantiene bien sellada en el refrigerador hasta por cinco días.

 NOTAS

Si no tiene levadura nutricional, se puede utilizar la alternativa de queso parmesano o vegano.

Tuvimos un verdadero amigo amante del queso que vino a probar el sabor (* Esto fue antes de quedarse en casa, por supuesto) . No podía creer que no fuera queso de verdad. Sabiendo eso, tomó esta receta y la hizo para toda su familia. Una familia de 7! 5 niños menores de 18 años (todos aman el queso real) y una esposa que sufre de alergias alimentarias. ¿Podría ser que todos puedan disfrutar de este aperitivo juntos?

 Autor: Lindsay Cotter

HUMITAS

Ingredientes:

1 Docena de choclos desgranados.

1/2 taza de mantequilla o manteca

1 1/2 taza de azúcar (o la cantidad q desees)

1 cucharadita de sal ( o la cantidad q desees)

2 huevos

1 cuchara de canela molida ( opcional)

1 Cucharadita de Anís ( opcional)

6 tazas de queso ( recomiendo una buena cantidad)

Uvas pasa ( opcional)

1/4 taza de leche

1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación:

En una fuente (para pastel):

Colocar el choclo a la licuadora junto con todos los ingredientes, menos las pasas y la  mantequilla ( o manteca)

Agregar la mantequilla o si prefiere la manteca en una olla bien caliente, echar el licuado del choclo (esto ayudará a pre cocer la preparación) y poner  fuego medio hasta que el preparado de choclo empiece a espesar, ir moviendo para que no se pegue. Probamos y si está casi hecho, apagamos el fuego.

Ponemos a la fuente un poco de mantequilla en la base y echamos el preparado que hicimos en la olla.

Antes de llevar el preparado a la fuente de horno le pones tus uvas pasas (es opcional)

Si ves q está muy seco, agregar un poco de leche (si es cocinado en fuente)

Agregar el queso a la mezcla.

Colocar una cama del preparado, otra con queso seguido con una cama del preparado.

Encima colocar queso y llevar al horno por 25 a 30 minutos.

En su panca u hoja:

( la misma preparación y en la olla)

Preparar las humitas,

Colocar 3 cucharadas de la preparación o más, depende de cuan grandes son las hojas  y agregar un buen pedazo de queso  y presionarlo al medio, cerrar doblando los dos extremos dando forma de un rectángulo, atarlo con un hilo de algodón  o pabilo  y colocar en la olla.

La olla debe estar preparada con una cama de pancas del maíz, y un poco de agua con aceite para que no se pegue y colocar las humitas ordenadamente para que no se desarmen.

Prácticamente el cocimiento es a vapor, solo se pone agua en la base y se va aumentando conforme se evapora para que no se pegue o queme.

POLLO SALTEADO CON PIÑA

Queda muy sabroso y  lo más interesante de este pollo salteado con piña es su bajo nivel de dificultad y el resultado que nos ofrece para quedar de maravilla con esta receta.

Ingredientes:

Dos pechugas enteras grandes de pollo cortados en trozos

Media piña

Media terrina de queso crema con piña (opcional)

Dos cucharas soperas de miel

Salsa Teriyaki o de Soya o Sillao 50 ml.

Vinagre de manzana 2 cucharas.

Cebolla roja o dulce

Medio limón

Culantro fresco

Aceite el necesario para saltear el pollo

Un trozo de mantequilla para dorar la piña

Preparación:

Lo primero de todo pondremos a marinar el pollo cortado a cuadrados grandes con la miel, el vinagre de arroz, la salsa teriyaki, el zumo de limón y el cilantro picado. Lo dejaremos macerar en el frigo una hora como mínimo.

Mientras cortaremos la piña en dados medianos.

Los doraremos en una sartén sin dejar que se hagan demasiado.

En la misma sartén saltearemos los dados de pollo escurridos.

Una vez salteados, aun en la sartén o wok se une los dados de piña, los retiramos y se desgrasa con el líquido que nos ha sobrado de marinar el pollo, bañando con ese jugo el plato ya listo.

Luego cortaremos la cebolla en juliana fina y la colocaremos en el plato terminado junto con el cilantro picado y unas gotas de limón.

Opcional: Si lo desean cremoso, vamos a usar el queso crema, y antes de que el líquido se evapore demasiado, añadiremos el queso crema piña.

Con la ayuda de una varilla disolveremos el queso en la salsa y dejaremos que ligue todo el conjunto.

Rectificaremos de sal y añadiremos el pollo.

Dejaremos que el pollo se impregne de la salsa y serviremos inmediatamente.

Nota:

El secreto de la receta: No cocines demasiado ninguno de los ingredientes.

Tienes que tener cuidado cuando eches el queso de que no hierva en exceso, sino te espesará demasiado. Si esto ocurre, un poquito de agua y estabilizará la salsa.

La cebolla no la cocinamos porque nos aporta un toque muy fresco y crujiente al conjunto del plato.