PECHUGAS DE POLLO CON QUESO

Ingredientes:
6 pechugas de pollo

150 g de queso blanco de fundir o tranchetes

Un manojo de perejil

1 o 2 huevos

Pan rallado

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Preparación:
Primero abrimos las pechugas de pollo, pero dejamos que queden unidas por un lado.

Seguidamente rellenamos con un poco de queso y perejil picado.

Cerramos las pechugas, salpimentamos, pasamos por el huevo y después por el pan rallado y, finalmente freímos con aceite abundante y bien caliente.

Una vez fritas, las ponemos uno a uno en una bandeja con papel absorbente para que se escurra el aceite. Y ya están listas para servir, ojo con el queso puede estar caliente.

Consejo: se pueden rellenar las pechugas con el queso que más nos guste y también se puede añadir un trazo de jamón dulce o salado. Son muy buenos recién hechos, pero también se pueden comer fríos.

Resultan una buena solución para ir de excursión o para llevarlos al trabajo como comida rápida. Pueden servirse acompañados de una ensalada verde.