Necesitamos:
4 Pimientos rojos
1 Taza de puré de papa
1/2 Kilo de queso manchego
125 Gramos de queso feta
1/4 Taza de queso parmesano
2 Cucharadas de aceite
Sal al gusto
Huevo por pimiento (opcional)
Como lo hacemos:
Se lavan y parten los pimientos a la mitad y a lo largo y se
retiran las semillas. Se ponen los pimientos en un refractario engrasado y se
hornean durante 20 minutos. Luego se sacan del horno y se dejan enfriar. Se
mezcla el puré de papa con los quesos, y la sal. Se rellena cada pimiento generosamente
y se les pone un chorrito de aceite encima así como un poco de queso parmesano.
Se hornea unos minutos.
Si deseas le pones un huevo frito encima, y se sirve cobre una
base de hogaza grande de pan semi tostado.
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