CANAPES DE ESTRELLAS DE NAVIDAD

Ingredientes:

Pan de molde integral o blanco, el que prefieran

2 latas de atún

100 g de tomates secos

25 g de tomates cherry

Aceitunas verdes sin hueso

250 g de queso de untar

100 g de salmón ahumado

PINCHITOS DE PATÉ

Ingredientes

6 rebanadas de pan de molde con semillas y sin corteza

1 terrina de queso para untar a temperatura ambiente

1 cebolleta

50 g de remolacha cocida troceada

3 rábanos en láminas finas

ÁRBOLES DE NAVIDAD DE GALLETAS DE MANTEQUILLA

Bate 220 g de mantequilla ablandada con 215 g de azúcar glas, 1 huevo, 600 g de harina tamizada y una cucharada de esencia de vainilla. Divide la masa en 5 partes añadiendo a cada una tres gotas de colorante alimentario en gel.

ABETOS DE HOJALDRE Y CREMA NUTELLA

Calienta al baño María 200 g de chocolate fondant troceado, 3 ml de nata para montar y 50 g de azúcar. Remueve hasta que se funda y se mezcle bien, deja enfriar y reserva en la nevera. Precalienta el horno a 180º. Extiende 2 láminas de hojaldres y recorta abetos utilizando un cuchillo afilado.

BERENJENAS EN ESCABECHE

Ingredientes:

6 berenjenas pequeñas

Sal, cantidad necesaria

1/2 l de agua

1/2 l de vinagre de alcohol

Pimienta negra en grano, c/n

Orégano

SALSA CHIMICHURRI

Ingredientes:

1 taza de perejil picado

1/2 cebolla picada

Sal y pimienta al gusto

1 taza de aceite de oliva

6 dientes de ajo

TORTITAS DE QUINUA Y ESPINACAS

Ingredientes:

3 tazas de agua

1 1/2 tazas de quinua

1 1/2 tazas de espinacas picadas

3 cdas. de harina de avena

2 cdas. de linaza molida

1/2 taza de queso rallado (opcional)

1/2 taza de pan molido

3 cdas. de cebolla finamente picada

1/2 taza de pimiento verde finamente picado

COLIFLOR EN SALSA BLANCA

Ingredientes:

1 Coliflor desgajada en los trozos como arbolitos

Sal y Tomillo

Salsa Blanca

Mantequilla

Leche

Harina

TÉ HELADO DE UVA

Ingredientes:

2 tazas de Uvas sin semilla

2 tazas de agua

1 cucharada de Té Verde o de Té Negro

Jugo de limón - según sea necesario

ENSALADA DE COL CON MANZANA

Ingredientes:

1 Manzana Cortada en cubos sin pelarla.

1 Col morada Usar sólo la mitad. Cortada en tiras

2 El jugo de 2 naranjas

1 Cucharada(s) Vinagre de manzana

Sal, pimienta

Aceite de Oliva

SUSHI DE SHITAKE

Ingredientes

Para el arroz

 2/3 taza de arroz para sushi

3/4 taza + 2 cucharadas de agua

3/4 cucharadita sal

1 cucharada vinagre de arroz

Para el llenado

1 cucharada aceite de sésamo

1 diente de ajo picado

4 tapas grandes hongos shiitake cortadas en tiras

1/4 taza de agua

1 cucharada salsa de soja

BERENJENAS A LAS HIERBAS

Ingredientes:

1 Cebolla morada grande

1 Calabacín

1 Berenjena

3 Tomates enteros maduros

3 Ajos triturados

Albahaca morada, perejil, tomillo, romero.

ENSALADA VERDE CON MANZANA Y PESTO

Ingredientes:

2 lechugas verdes

1 èndivia

1 lechuga escarola

2 cucharadas de miel de abejas

2 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de pesto casero

1 cucharadita de sal

6 cucharadas de aceite de oliva

ENSALADA DE AGUACATE

Ingredientes:

1 taza de cilantro picado a grosso modo

1/2 cucharadita de jengibre pelado y finamente picado

3 dientes de ajo machacados

2 pepinos sin semillas cortados en medias rebanadas

1 cucharadita de miel

4 tallos de apio rebanados finamente en diagonal

ENSALADA ALEGRE

 

Ingredientes:

2 pimientos amarillos

1 mango

12 flores de calabaza o tomates cherrys amarillos

3 manzanas amarillas

1/2 piña en trozos

4 cucharadas de mostaza

BIZCOCHO DE MAIZ Y LIMON

Ingredientes:

250gr. de nata entera

400ml. de leche entera

4 huevos

200-250ml. de miel

Una pizca de sal

250gr. de harina de trigo repostera

250gr. de harina de maíz precocida

TORTITAS DE CALABAZA

Ingredientes:

Para las tortas de calabaza:

400 grs de harina de trigo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

300 grs de calabaza cocida y triturada

3 huevos

PASTEL DE PAPAS CON CARNE

Ingredientes:

500 gramos de carne picada

3 o 4 patatas hervidas y cocidas

1 poro o puerro

1 zanahoria

3 o 4 cucharadas de salsa de tomate frito casera o salsa de tomate

Queso rallado

Sal

Pimienta

Mantequilla

Caldo de carne (opcional)

Como hacerlo:

Cocemos las patatas y una vez cocidas las mezclamos con mantequilla, sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y un poco de caldo.

Tenemos que poner el caldo poco a poco hasta que tengamos un puré de patatas de textura media, para que soporte el pastel.

Si sale muy líquido se puede «diluir» y queda feo.

Ahora rehogando el poro, y la zanahoria.

Rehogados, agregamos la carne picada y salpimentamos. Dejamos que se cocine bien.

Ahora es momento de agregar la salsa de tomate, y sazonamos.

Retiramos y reservamos.

Por otra parte hacemos un puré de patatas casero.

Montamos el pastel con una capa de puré de patatas, otra de carne y otra de puré de patatas con queso por encima.

Lo metemos al horno durante 10 minutos a que se caliente y se gratine el queso, recordando que todo esta cocido.

Solo hace falta que el queso gratine y quede algo solido el puré de patatas.

Decoras con albahaca o perejil, según prefieras.

PAN DULCE DE MAIZ

Necesitamos:

2 tazas harina de maíz

1 y 1/2 taza harina de trigo

1/2 de maiz fresco licuado (opcional)

1 cdita polvo para hornear

1/2 cdita canela en polvo

1 cucharadita de anis en grano

1 taza de azúcar

1/8 cdita sal

230 grs mantequilla, derretida

1 taza de leche evaporada, diluida en igual cantidad de agua

3 huevos, ligeramente batidos

Como lo haremos:

Combina los ingredientes secos, añade el maíz licuado, la mantequilla, la leche evaporada y los huevos.

Mezclar bien con movimientos envolventes.

Vierte la mezcla en molde previamente engrasado y enharinado, lleva al horno precalentado a 350ºF por 45 minutos o hasta que, al introducir un palillo, este salga limpio.

Pasado el tiempo, retira del horno, deja refrescar, desmolda y sirve.