(para cuatro personas):
Para la crema:
Un puerro
500 gr. de zanahoria
Zumo de una naranja
500 ml. de caldo de
verduras
Una cucharada sopera de
aceite 0,4 y 20 ml. de aceite de oliva virgen extra.
Para el yogur: yogur
griego, una cucharada sopera de sal y miel.
Además, cebollino picado y
costrones de pan.
Preparación:
Para la crema, picamos la
cebolla y la zanahoria y las rehogamos con el aceite.
Añadimos el caldo de
verduras y lo dejamos cocer.
Cuando esté cocido,
añadimos el zumo de naranja.
Trituramos bien todo y
pasamos por un chino.
Con la túrmix,
emulsionamos la crema con el aceite virgen extra.
En otro recipiente,
aliñamos el yogur con sal y miel al gusto.
Echamos en el plato la
crema de zanahoria y la decoramos con unos puntos del yogur, el cebollino
picado y unos costrones de pan.
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