HUMITAS

Ingredientes:

1 Docena de choclos desgranados.

1/2 taza de mantequilla o manteca

1 1/2 taza de azúcar (o la cantidad q desees)

1 cucharadita de sal ( o la cantidad q desees)

2 huevos

1 cuchara de canela molida ( opcional)

1 Cucharadita de Anís ( opcional)

6 tazas de queso ( recomiendo una buena cantidad)

Uvas pasa ( opcional)

1/4 taza de leche

1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación:

En una fuente (para pastel):

Colocar el choclo a la licuadora junto con todos los ingredientes, menos las pasas y la  mantequilla ( o manteca)

Agregar la mantequilla o si prefiere la manteca en una olla bien caliente, echar el licuado del choclo (esto ayudará a pre cocer la preparación) y poner  fuego medio hasta que el preparado de choclo empiece a espesar, ir moviendo para que no se pegue. Probamos y si está casi hecho, apagamos el fuego.

Ponemos a la fuente un poco de mantequilla en la base y echamos el preparado que hicimos en la olla.

Antes de llevar el preparado a la fuente de horno le pones tus uvas pasas (es opcional)

Si ves q está muy seco, agregar un poco de leche (si es cocinado en fuente)

Agregar el queso a la mezcla.

Colocar una cama del preparado, otra con queso seguido con una cama del preparado.

Encima colocar queso y llevar al horno por 25 a 30 minutos.

En su panca u hoja:

( la misma preparación y en la olla)

Preparar las humitas,

Colocar 3 cucharadas de la preparación o más, depende de cuan grandes son las hojas  y agregar un buen pedazo de queso  y presionarlo al medio, cerrar doblando los dos extremos dando forma de un rectángulo, atarlo con un hilo de algodón  o pabilo  y colocar en la olla.

La olla debe estar preparada con una cama de pancas del maíz, y un poco de agua con aceite para que no se pegue y colocar las humitas ordenadamente para que no se desarmen.

Prácticamente el cocimiento es a vapor, solo se pone agua en la base y se va aumentando conforme se evapora para que no se pegue o queme.