SALSA RAITA DE MANGO

Para quienes aman el mango, esta salsa les dará una nueva dimensión a sus comidas, y las pueden hacer para comer los rebozados, los tempuras, los pakoras, los bhajis, y todo lo que deseen.

(salsa de yogur)

Ingredientes:

Dos yogures naturales.

Un mango pequeño bien maduro.

Unas tres cucharadas de menta fresca.

Sal y pimienta.

Preparación:

Primero hay que preparar la salsa.

Lavar y picar la menta.

Cortar el mango en trocitos pequeños.

Verter en un cuenco todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir.

Variaciones:

Puedes agregarle cilantro, menta, chile

Puedes hacerlo con mango licuado o con mango en trozos pequeños

BHAJIS DE CEBOLLA

Los bhajis de cebolla son un aperitivo de La India que entra dentro del conjunto de vegetales rebozados fritos que son las pakoras. Son deliciosos y ademas puedes comerlo como un bocata en cualquier reunión gastronómica que hagas. 

Ingredientes

2 cebollas blancas medianas, peladas y cortadas en anillas muy finas

100g de harina de garbanzo

1 cucharaditas de levadura

1/2 cucharada de postre de cúrcuma en polvo

1/2 cucharada de postre de chile en polvo

1/4 cucharaditas de sal

Aceite de girasol abundante para freír

Cómo se hace

Para cocinar los bhajis, ponemos las cebollas ya cortadas a remojo en agua abundante en un cuenco. Y mientras se remoja, preparamos el rebozo.

Para ello, en otro cuenco mezclamos todos los ingredientes secos.

Luego incorporamos agua fría, unos 100 ml, para conseguir un rebozo bastante espeso. Corregimos con más harina o agua si nos quedase demasiado líquida o espesa, respectivamente.

Calentamos el aceite en una sartén grande y alta. Mientras se calienta, escurrimos las cebollas pasándolas a un escurridor y dejando que pierda toda el agua. Luego, las mezclamos con el rebozo con una cuchara sopera.

Cuando el aceite está caliente (a entre 160 y 180ºC), con la ayuda de dos cucharas, pasamos porciones de rebozo con cebolla al aceite. Los dejamos freír de 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta para que se hagan por ambos lados. Una vez hechos, los retiramos con una espumadera y los pasamos a un plato con papel de cocina.

Cuando los bhajis estén tibios se pueden servir, con una salsa raita, con un mango chutney o similar.

LIMONADA DE JENGIBRE Y CÚRCUMA CON MENTA

¡Es desintoxicante , calmante y alcalinizante!

La limonada de cúrcuma y jengibre con menta fresca es ideal para combatir la fatiga y reducir la inflamación en el cuerpo. ¡Es rápido de hacer, endulzado naturalmente y súper refrescante!.

Adoro la cúrcuma, el jengibre y los cítricos juntos!

Es un combo de nutrientes tan poderoso.

La cúrcuma es un antiinflamatorio, antioxidante y antiviral natural, y se dice que es 5 veces más fuerte que la vitamina C como un refuerzo de la inmunidad.

El jengibre está a la altura, es una especia antiinflamatoria excelente y puede mejorar la absorción de nutrientes esenciales. Que todos necesitamos, ¿verdad? ¡Mejor absorción de nutrientes, menos estrés, mejor recuperación, sensación de buen rollo!

¡Y no olvidemos la Menta! Tan sana y digestiva, le da un sabor refrescante y relajante. ¡Además, las hojas de menta también son excelentes para calmar la digestión y los senos paranasales!

INGREDIENTES

4 - 5 tazas de agua de manantial

1 a 2 cucharaditas de polvo de cúrcuma

1 a 2 cucharaditas de jengibre o 1 cucharada de raíz de jengibre fresco

1/4 taza de jugo de limón o más o jugo de 1 limón

Rodajas de limón

2 - 4 cucharadas de jarabe de arce o miel cruda (ajustar a la dulzura deseada)

1 cucharadita de extracto de limón opcional o polvo de limón (como el limón verdadero)

Stevia opcional para endulzar más si lo desea

Pizca de pimienta negra opcional para activar la curcumina en la cúrcuma

Hojas de menta fresca

Como lo preparamos:

Haga hervir el agua en la estufa. Agregue sus especias y deje que hierva nuevamente por un minuto, luego reduzca y cocine a fuego lento la cúrcuma durante 10 minutos. Retirar de la estufa y dejar enfriar un poco.

Luego cuele el líquido para eliminar el exceso de raíz de jengibre o especias en polvo. Colar con un colador de malla o tela. Vierte el resto del líquido en una jarra junto con el jugo de limón, los extractos y el edulcorante de tu elección.

Mezcle nuevamente para que el jarabe de arce y el jugo de limón se combinen con la infusión de cúrcuma y jengibre.

Adorne con rodajas de limón adicionales, menta fresca y guárdelas en el refrigerador. Agregue hielo si lo desea, pero tenga en cuenta que diluirá el sabor.

PASTA DE CABELLO DE ÁNGEL CON CAMARONES, CHILE Y TOMATES

DETALLES

Inspirado por Gordon Ramsay's Cookalong Live, este aperitivo de pasta rápido está lleno de sabores frescos.

Sirve: 4 Tiempo activo: 25 minutos Tiempo total: 25 minutos Vistas: 80,490 Calificación de éxito: 100% (?)

PASOS

Paso 1: Prepara tu Mise en Place

• 1 chile rojo *

• 2 dientes de ajo

• 1/2 lb de camarones medianos

• 1/4 taza de vino blanco

• 1 tomate grande (reliquia, bistec o roma)

• 1 limón

• 1/4 taza de hojas frescas de albahaca

• 3 cebolletas

Como hacerlo:

Nota: este plato es muy rápido, por lo que debes asegurarte de que todas tus puestas y equipo (incluyendo un zester y colador) estén organizados antes de comenzar a cocinar.

Primero, precaliente su horno al nivel más bajo y coloque los tazones de pasta dentro del horno para calentarlos.

Luego, llene una olla grande de agua fría y hierva.

Picar el ajo. Frota todo el chile entre tus manos para liberar las semillas. Corta el chile por la mitad a lo largo y descarta las semillas. Cortar en rodajas finas.

Nota: Si no puede encontrar los chiles rojos, sustitúyalos con chiles serranos o jalapeños o aproximadamente 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado (o al gusto).

Corte finamente las cebolletas y corte el tomate en dados grandes. Para una salsa más refinada, puedes pelar el tomate antes de cortarlo en cubitos. Luego recoge el vino blanco, el limón y la albahaca y reserva. Finalmente, pele y desvele los camarones, si es necesario, y reserve.

Cocinar el plato

 Sal (1 cucharadita por L / qt de agua)

 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 Sal kosher (para sazonar)

 Aceite de oliva extra virgen (para decorar)

 Pasta de 5 a 7 oz * (ver nota)

Método

Para cocinar el plato, precaliente una sartén grande de acero inoxidable a fuego medio a medio-alto.

Mientras la sartén se calienta, agregue la sal al agua de la pasta hirviendo (1 cucharadita por L / qt de agua) y revuelva para disolver.

Nota: Esta receta requiere 7 onzas de pasta seca, pero sentimos que era demasiado para un aperitivo y la cantidad de salsa; por lo tanto, recomendamos usar 5 o 6 onzas de pasta seca.

La pasta de cabello de ángel también se conoce como cappellini o spaghettini.

Agregue la pasta al agua y revuelva suavemente hasta que el agua vuelva a hervir. Configure un temporizador de acuerdo con el paquete (de 3 a 5 minutos). Cocine hasta que la pasta esté al dente.

Mientras se cocina la pasta, agregue el aceite de oliva a la sartén. Una vez caliente, agregue los chiles y el ajo. Deje cocinar por unos 30 segundos, asegurándose de no dorar el ajo. Agregue los camarones y sazone con un poco de sal al gusto. Mezcle para cubrir con el ajo, los chiles y el aceite de oliva y luego agregue el vino blanco. Deje hervir a fuego lento y reduzca durante aproximadamente un minuto. A continuación, agregue los tomates y las cebolletas junto con una pizca de sal. Chiffonade la albahaca y agrega la mitad a la sartén. Mezcle y deje cocinar por otro minuto más o menos.

Mientras tanto, pruebe la pasta para que esté lista. Una vez que esté al dente, escurrir y agregar la pasta a la salsa. Ralla la mitad de la cáscara de limón sobre la pasta. Corta el limón en rodajas y exprime un poco del jugo por encima. Mezcle para combinar. Pruebe para sazonar, agregando más sal y / o jugo de limón si es necesario.

Para servir la pasta, retire los tazones del horno y divida la pasta en partes iguales entre ellos. Decorar con la albahaca restante y rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sirva inmediatamente con rodajas de limón extra y hojuelas de chile, si lo desea.

SALSA DE QUESO VEGANO

Esta una receta fácil de salsa tibia de queso que desaparecerá tan rápido como la prepares. Esta salsa vegana de queso es a base de plantas, utiliza verduras frescas y un toque de especias Tex-Mex, por lo que es una salsa ideal para familias que a todos les encantará.

INGREDIENTES

1 papa grande, pelada y cocida

1 taza de zanahorias baby, cocidas

1 taza de flores de coliflor, cocidas

1/4 taza de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón

2/3 taza de tomates en cubitos

2 cucharas de chiles verdes, escurridos.

1 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de cebolla en polvo o sal de cebolla

6 cucharadas de levadura nutricional

1 cucharadita de sal marina

1/2 cucharada de chile en polvo o 2 cucharaditas por menos picante

Como se prepara:

1. Primero cocine sus verduras si aún no lo ha hecho. Pele la papa, perfore con un tenedor y colóquela en el microondas por 6 minutos hasta que esté suave. Retirar del microondas y cortar en trozos más pequeños. La papa debe ser igual a aproximadamente 1 1/4 de taza picada.

2. Coloque las zanahorias pequeñas y la flor de coliflor en un recipiente grande para microondas, agregue unas cucharadas de caldo o agua, cubra con una toalla de papel y coloque en el microondas durante 1 a 2 minutos o hasta que estén suaves y cocidos. Retire y escurra el exceso de agua.

Si no tiene un microondas, puede cocinar sus verduras al vapor sobre la estufa. Solo asegúrese de que sean lo suficientemente suaves como para mezclar y desechar el agua antes de mezclar.

3. Luego coloque las verduras y el aceite en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta combinar.

4. Agregue el jugo de limón, tomates y  chiles verdes. Mezcla nuevamente en alto.

5. Por último, agregue la levadura nutricional, las especias restantes y el chile en polvo opcional. Licúa a temperatura alta hasta que se forme una textura cremosa de queso. Debe verse como queso o queso cheddar derretido.

6. Puede que tenga que raspar los lados varias veces para que las verduras se mezclen bien.

7. Vierta el preparado en un tazón grande y sirva con un arreglo de vegetales o chips horneados. También puede conservar la mitad para otros usos, como pastas, para  macarrones con queso, nachos, etc.

Se mantiene bien sellada en el refrigerador hasta por cinco días.

 NOTAS

Si no tiene levadura nutricional, se puede utilizar la alternativa de queso parmesano o vegano.

Tuvimos un verdadero amigo amante del queso que vino a probar el sabor (* Esto fue antes de quedarse en casa, por supuesto) . No podía creer que no fuera queso de verdad. Sabiendo eso, tomó esta receta y la hizo para toda su familia. Una familia de 7! 5 niños menores de 18 años (todos aman el queso real) y una esposa que sufre de alergias alimentarias. ¿Podría ser que todos puedan disfrutar de este aperitivo juntos?

 Autor: Lindsay Cotter

HUMITAS

Ingredientes:

1 Docena de choclos desgranados.

1/2 taza de mantequilla o manteca

1 1/2 taza de azúcar (o la cantidad q desees)

1 cucharadita de sal ( o la cantidad q desees)

2 huevos

1 cuchara de canela molida ( opcional)

1 Cucharadita de Anís ( opcional)

6 tazas de queso ( recomiendo una buena cantidad)

Uvas pasa ( opcional)

1/4 taza de leche

1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación:

En una fuente (para pastel):

Colocar el choclo a la licuadora junto con todos los ingredientes, menos las pasas y la  mantequilla ( o manteca)

Agregar la mantequilla o si prefiere la manteca en una olla bien caliente, echar el licuado del choclo (esto ayudará a pre cocer la preparación) y poner  fuego medio hasta que el preparado de choclo empiece a espesar, ir moviendo para que no se pegue. Probamos y si está casi hecho, apagamos el fuego.

Ponemos a la fuente un poco de mantequilla en la base y echamos el preparado que hicimos en la olla.

Antes de llevar el preparado a la fuente de horno le pones tus uvas pasas (es opcional)

Si ves q está muy seco, agregar un poco de leche (si es cocinado en fuente)

Agregar el queso a la mezcla.

Colocar una cama del preparado, otra con queso seguido con una cama del preparado.

Encima colocar queso y llevar al horno por 25 a 30 minutos.

En su panca u hoja:

( la misma preparación y en la olla)

Preparar las humitas,

Colocar 3 cucharadas de la preparación o más, depende de cuan grandes son las hojas  y agregar un buen pedazo de queso  y presionarlo al medio, cerrar doblando los dos extremos dando forma de un rectángulo, atarlo con un hilo de algodón  o pabilo  y colocar en la olla.

La olla debe estar preparada con una cama de pancas del maíz, y un poco de agua con aceite para que no se pegue y colocar las humitas ordenadamente para que no se desarmen.

Prácticamente el cocimiento es a vapor, solo se pone agua en la base y se va aumentando conforme se evapora para que no se pegue o queme.

POLLO SALTEADO CON PIÑA

Queda muy sabroso y  lo más interesante de este pollo salteado con piña es su bajo nivel de dificultad y el resultado que nos ofrece para quedar de maravilla con esta receta.

Ingredientes:

Dos pechugas enteras grandes de pollo cortados en trozos

Media piña

Media terrina de queso crema con piña (opcional)

Dos cucharas soperas de miel

Salsa Teriyaki o de Soya o Sillao 50 ml.

Vinagre de manzana 2 cucharas.

Cebolla roja o dulce

Medio limón

Culantro fresco

Aceite el necesario para saltear el pollo

Un trozo de mantequilla para dorar la piña

Preparación:

Lo primero de todo pondremos a marinar el pollo cortado a cuadrados grandes con la miel, el vinagre de arroz, la salsa teriyaki, el zumo de limón y el cilantro picado. Lo dejaremos macerar en el frigo una hora como mínimo.

Mientras cortaremos la piña en dados medianos.

Los doraremos en una sartén sin dejar que se hagan demasiado.

En la misma sartén saltearemos los dados de pollo escurridos.

Una vez salteados, aun en la sartén o wok se une los dados de piña, los retiramos y se desgrasa con el líquido que nos ha sobrado de marinar el pollo, bañando con ese jugo el plato ya listo.

Luego cortaremos la cebolla en juliana fina y la colocaremos en el plato terminado junto con el cilantro picado y unas gotas de limón.

Opcional: Si lo desean cremoso, vamos a usar el queso crema, y antes de que el líquido se evapore demasiado, añadiremos el queso crema piña.

Con la ayuda de una varilla disolveremos el queso en la salsa y dejaremos que ligue todo el conjunto.

Rectificaremos de sal y añadiremos el pollo.

Dejaremos que el pollo se impregne de la salsa y serviremos inmediatamente.

Nota:

El secreto de la receta: No cocines demasiado ninguno de los ingredientes.

Tienes que tener cuidado cuando eches el queso de que no hierva en exceso, sino te espesará demasiado. Si esto ocurre, un poquito de agua y estabilizará la salsa.

La cebolla no la cocinamos porque nos aporta un toque muy fresco y crujiente al conjunto del plato.

POLLO AL ESTILO BROASTER

Ingredientes

Un pollo entero trozado

2 huevos

150 gramos de harina de trigo

2 cucharas soperas de Maizena

Una cucharada de mostaza Dijon

Sal y pimienta al gusto

1 litro de aceite de girasol

2 cucharaditas de salsa de ajo

Ten en cuenta que estas cantidades son las indicadas para preparar un total de cuatro porciones de pollo a la broaster.

Preparación

Trocea el pollo

Lo primero que debes hacer es trocear el pollo, ya que esta receta culinaria se sirve por porciones. Separa el pollo en alas, muslos, cuadriles y pechuga.

Si prefieres ahorrarte este paso tan solo tienes que pedirle a tu carnicero de confianza que te prepare una bandeja de pollo trozado.

Una vez que tengas el pollo troceado colócalo en el interior de un recipiente amplio y condiméntalo con un poco de sal y pimienta.

Añádele las dos cucharaditas de salsa de ajo y déjalo reposar otros cinco minutos.

Dato: Suelo quitarle la piel al pollo antes de preparar el sellado, en el momento de trozar le quito grasa  y piel.

Sella el pollo

El siguiente paso consiste en sellar el pollo. Para ello, comienza calentando un wok o una olla a fuego alto, échale un poco de aceite  y coloca dentro los trozos de pollo, los doras volteando y le agregar una taza de agua para que pollo cocine, tapas la sartén u olla.

Deja que se cueza durante diez minutos con el fuego al mínimo. Transcurrido ese tiempo saca el pollo de la olla y deja que repose sobre una bandeja, que enfríe.

Prepara la capa del pollo

Ahora toca preparar la capa crujiente de este pollo a la broaster.

Para ello necesitarás dos recipientes grandes y limpios.

En el primero agrega los dos huevos enteros, la cucharada de mostaza Dijon y una pizca de sal. Bate muy bien todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea. (si te gusta, como a mi, el picante, le puedes poner una cucharadita en polvo del picante que decidas)

En el segundo recipiente tendrás que agregar el principal ingrediente seco, esto es, la harina de trigo. Añade sal y pimienta al gusto sin excederte y mezcla estos ingredientes.

A continuación tendrás que colocar todas las piezas de pollo en la mezcla de huevo con mostaza. Si quieres que adquieran un sabor más intenso puedes dejarlas en reposo 30 minutos o, incluso, durante toda la noche tras haber cubierto el recipiente con papel film. (normalmente  lo dejo toda la noche)

Hecho esto, el siguiente paso se centrará en cubrir todas las piezas de pollo con la harina que has preparado con anterioridad.

Fríe el pollo

Para llevar a cabo el siguiente paso del modo correcto deberás tener preparado un caldero de gran profundidad y calentar en su interior el aceite a una temperatura alta.

Ten en cuenta que el pollo ya fue cocido previamente, por lo que no deberás dejarlo mucho tiempo en el aceite caliente, ya que con este paso solo buscamos que se forme la popular capa crujiente que distingue al pollo a la broaster,  y lo veras cuando vaya tomando el color dorado.

Ve sacando las piezas de pollo frito a medida que estén hechas y colócalas en un plato con una servilleta o un trozo de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Puedes acompañar este plato con patatas fritas y una fresca ensalada, aunque también queda muy bien con salsa de tomate. Elige la guarnición que más te guste.

AJO CONFITADO

 Los dientes de ajo se escaldan muy suavemente en aceite de oliva, transformándolos en delicados, dulces y tiernos trozos de ajo.

Los dientes confitados se pueden usar para dar sabor a sopas, salsas, pastas, pizzas, vinagretas, escabeches, puré de papas o como una deliciosa pasta para untar.

Ingredientes:

 1 taza de dientes de ajo

 1 a 2 tazas de aceite de oliva extra virgen

Como hacerlo:

Pelar el ajo, en definitiva, la cantidad de ajo no importa, ya que podría confitar desde unos pocos dientes hasta cientos de dientes. Lo importante es que el ajo esté completamente sumergido en aceite de oliva.

Agrega el aceite, la cantidad de aceite agregado dependerá del tamaño de la olla utilizada. Cuanto más grande sea la olla, más aceite necesitarás; por lo tanto, intente usar una olla relativamente pequeña.

Calienta el ajo a fuego lento. El aceite no debe alcanzar más de 210 ° F (100 ° C) y solo se deben formar pequeñas burbujas. A medida que el aceite se calienta, los pedazos de piel pueden flotar a la superficie; rozarlos con un colador de malla. Cocine suavemente el ajo durante 40 a 45 minutos, o hasta que esté muy tierno y los dientes se vean dorados.

Retire la olla del fuego y reserve. Deje que los dientes se enfríen en el aceite. Colar el aceite en un recipiente sellable y agregar los dientes de ajo. Refrigere por una o dos semanas.

Alternativamente, el ajo se puede escalfar lentamente en un horno bajo. Nuevamente, la temperatura no debe superar los 210 ° F (100 ° C).

Lleve el ajo confitado a temperatura ambiente antes de usarlo, ya que el aceite se reafirmará cuando se refrigere. Siempre use una cuchara limpia para quitar el ajo.

BATIDO DE MELOCOTONES A LA MENTA

Ingredientes:

4 melocotones medianos pelados y troceados,

Una taza de yogur natural descremado,

2 cucharada de miel líquida de flores de azahar y

11 hojas limpias de menta fresca.

1/4  cucharadita de canela

Preparación:

Póngalo todo en la batidora y mézclelo a máxima potencia hasta que se obtenga un líquido espumoso.

Luego viértalo en un vaso abombado y adórnelo con una hoja de menta y si tuviera una cereza.