MERMELADA DE GRANADA

Ingredientes:

 3 1/2 tazas de jugo de granada

1 taza de puré de frambuesas

1 1/2 cucharadita de chile en polvo

1/2 cucharadita de hojuelas de chile

1/4 cucharadita de sal

4 tazas de azúcar

1 cucharadita de mantequilla opcional: la mantequilla evitará que la mermelada forme espuma.

1.75 oz de Agar-Agar

 Preparación:

Exprime las granadas. Necesitarás 3 1/2 tazas de jugo. Dependiendo del tamaño de las granadas, necesitarás unas tres.

Limpia las frambuesas o fresas y tritúralas bien. Necesitarás exactamente una taza.

Coloca los frascos, los aros y las tapas en una cacerola, cúbrelos con agua, llévalos a ebullición y hierve durante tres minutos para esterilizar, mantenlo caliente.

En una olla grande, coloca el jugo de granada, las frambuesas o fresas, el chile en polvo, las hojuelas de chile, la sal y la mantequilla (si la usas). Mezcla todo bien.

Mide 1/4 de taza de azúcar y mézclala con el Agar-Agar. Espolvoréala sobre la mezcla de granada y frambuesas. Mezcla bien de nuevo y ponla a hervir a fuego alto, revolviendo constantemente.

Cuando esté fuertemente hirviendo (un fuerte hervor es aquel que no se puede diluir con una cuchara), agrega el azúcar restante.

Continúa revolviendo constantemente y vuelve a hervir. Cuando vuelva a hervir con fuerza, continúa hirviendo durante exactamente un minuto. (Programa un temporizador para asegurarse de que dure un minuto completo).

Retira del fuego y vierte inmediatamente en frascos esterilizados. Tapa los frascos y ciérralos bien. Procesa en agua caliente (con agua hirviendo) durante 10 minutos para sellar los frascos.

Las semillas de las frambuesas suben a la parte superior de los frascos. Si deseas que las semillas se distribuyan por todo el frasco, dales la vuelta cada 20 minutos durante aproximadamente una hora. A medida que la mermelada empieza a cuajar, las semillas se distribuirán por todo el frasco, en lugar de solo en la parte superior.

Rinde para 6-7 frascos de ocho onzas.