PESCADO EN SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:

1 kg de pescado, puede ser bonito, atun, merluza o salmón en lonja

1/2 kg de sal

5 chiles de árbol rojo y seco

1/2 taza de azúcar

4 cdas. de aceite de oliva

5 limones amarillos

1 cda. de soya

Preparacion:

Cubre el pescado con la sal durante una hora y enjuaga a chorro de agua.

Licua a pulsos la mitad del chile con media taza de limón amarillo, azúcar y soya. Sumerge el salmón durante 15 minutos y escurre.

Coloca el pescado en una fuente con papel encerado junto con la mezcla con la que se marinó. Hornea a 160 °C durante 40 minutos o hasta que esté cocido.

Sirve con el resto de los limones y chiles.

PYE DE ATÚN

Ingredientes

1 taza de puré de tomate

2 tazas de atún

1 cebolla picada

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de aceite de oliva

200 gr de pasta de hojaldre

250 gr de harina de trigo cernida

125 gr de mantequilla

1/2 cucharada de sal

1 taza de agua fría

Preparación:

Mezcla la harina con la sal y añade la mantequilla. Trabaja la masa hasta tener una textura arenosa y añade el agua. Integra hasta obtener una masa lisa y deja reposar en refrigeración.

Mientras, sofríe la cebolla en una sartén con aceite; cuando esté transparente agrega el tomate, perejil y atún; rectifica la sazón.

Estira la pasta de hojaldre y la masa de refrigeración sobre una superficie plana.

Coloca la masa en un molde para pay con aceite, coloca encima el relleno que hemos preparado  y cubre con el hojaldre.

Hornea a 180 °C durante 40 minutos y disfruta.

SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes:

3 cebollas medianas,

2 cucharadas de aceite de oliva virgen,

1 litro de agua,

1 vaso de caldo,

50 gramos de queso rallado,

25 gramos de mantequilla,

Una barra de pan.

Preparación:

En la olla a presión, ponga el aceite y sofría la cebolla hasta que esté tierna, sin que se dore. Añada el pan en rebanadas finas, rehóguelo un poco y vierta el agua y el caldo. Cierre la olla y déjelo cocer durante 3 o 4 minutos.

Abra la olla según las instrucciones. Ponga la sopa en una rustidera, añada la mantequilla a trocitos y espolvoree el queso.

Métalo al horno fuerte para que se gratine.

LOMO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA Y LIMÓN

Ingredientes:

4 filetes de lomo deshuesado y sin grasa,

1 cebolla mediana cortada finamente,

2 dientes de ajos pelados y troceados,

El zumo de 2 naranjas,

El zumo de 1/2 limón,

3 cucharadas de aceite de oliva virgen,

1/2 cucharadita de sal,

1/4 de cucharadita de pimienta negra,

1/2 cucharadita de orégano seco,

1/2 cucharadita de comino molido y

Una hoja de laurel.

Preparación:

En una olla a presión, ponga el aceite y dore la carne por los dos lados y retírela en un plato. Agregue el ajo y la cebolla en la olla, y sofría de 3 a 4 minutos. Añada el zumo de naranja, el de limón, y, por último, el resto de ingredientes. Cuando llegue a un punto de ebullición, agregue la carne.

Cierre la olla a presión y déjela 8 minutos al fuego.

Abra la olla según las instrucciones. Ponga de nuevo la olla al fuego y espere a que la salsa llegue a ebullición, dejando que se reduzca hasta que espese.

MUSLOS DE POLLO EN SALSA CREMOSA DE CHAMPIÑONES

El pollo es una de las carnes mas nobles, mas cuando son criados en nuestra propia granja, con unos pocos ingredientes podemos lograr maravillas, este es el caso de este delicioso pollo en salsa de champignones.

Ingredientes

1/4 taza de harina (puede usar harina sin gluten)

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1 pizca de nuez moscada

1 1/2 kl de muslos de pollo (alrededor de 5-6 muslos de pollo grandes)

2 cucharadas de aceite de oliva

1/4 kl  de champiñones (cada uno rebanado por la mitad)

3 dientes de ajo picados

1 cucharada de aceite de oliva (si es necesario)

1 taza de caldo de pollo

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de crema espesa

Preparación

En un tazón pequeño, combinamos la harina, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, y la pizca de nuez moscada. En un bol grande, ponemos los muslos de pollo en esta mezcla de harina sazonada.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo con la piel hacia abajo y dore por unos 4 minutos hasta que la piel se vuelva de un color dorado agradable. Volteamos  hacia el otro lado y doramos durante unos 3 minutos. Retire el pollo  doradas y reservamos. También retiramos las partes del aceite de oliva que se oscurecieron demasiado al dorar el pollo con la mezcla de harina.

Agregamos a la sartén los champiñones (cortados por la mitad) y el ajo picado, agregue una cucharada extra de aceite de oliva (si es necesario) y saltee juntos a fuego medio durante 2 minutos.

Agregamos el caldo de pollo a la sartén, raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén. Agregamos 1/4 cucharadita de sal y revuelva.

Colocamos el  pollo nuevamente en la sartén.

Llevamos a ebullición el caldo de pollo, cubrimos con la tapa  y bajamos el fuego a fuego lento a medio-bajo. Cocinamos a fuego lento el pollo durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y los jugos salgan claros cuando el pollo se corte por la mitad.

Retiramos el pollo cocido a un plato y lo mantenemos caliente.

Encendemos la sartén a fuego medio-alto y cocine a fuego lento la salsa de champiñones durante aproximadamente 4 minutos hasta que se reduzca en aproximadamente un tercio. Agregamos la 1/2 taza de crema espesa a la salsa de champiñones y cocinamos a fuego lento durante otros 2 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo y raspando constantemente desde el fondo de la sartén, hasta que la salsa se espese.

Agregamos el pollo a la sartén para calentarlas, y queda listo para servir.

CAMARONES EN SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

Estos camarones rebosados en una simple pero potente salsa de mostaza y miel. Para su elaboración solo se deben cocinar en un sartén y luego fusionarlo con el caldo para que se mezclen.

INGREDIENTES:

¼ Taza de miel.

¼ Taza de mostaza, preferiblemente de Dijon.

Unas 4 gotas de vinagre blanco

5 Dientes de ajo picaditos.

2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

1 Kgs. de camarones o langostinos sin conchas ni colas.

¼ Cucharadita de sal.

2 Cebollín picado en rodajitas.

PREPARACIÓN:

En un bowl pequeño mezclar la miel, la mostaza, el ajo picado para luego revolver para combinar.

En un sartén grande calentar el aceite de oliva a fuego medio alto; agregar el camarón o langostino; espolvorearlo con sal, cocinarlo a fuego medio por unos 30 segundos. Dar vuelta para que se cocinen por ambos lados.

Agregar la salsa a un sartén y luego agregar el cebollín y colocarlo a fuego medio; cocinar los camarones o langostinos durante aproximadamente 1 minuto más, revolviendo de vez en cuando. Terminado el tiempo de cocción retirarlo del fuego.

PONCHE DE PIÑA Y NARANJA

Ingredientes

1/2 lata piña en almibar

1 naranja

1 botella coñac

1 copita ron

250 gr azúcar

1 litro agua mineral

2 Rajas de Canela

1 Anís Estrella

Preparación

Esta es otra recomendable receta de ponche para esta Navidad 2018 y para aquellos que deseen algo distinto a lo de siempre. Cuando pruebes la naranja y la piña de este ponche seguro que no vas a querer beber otra cosa.

Lo único que tenemos que hacer para disfrutar de este ponche es hacer un zumo de naranja y luego lo reservamos. Ponemos entonces a hervir agua con la canela y el anís, se le agrega el azúcar hasta que veamos que coge la consistencia del almíbar, para ello tendrás que ir removiendo con una cuchara y notarás como pasa del estado líquido a uno un poco pastoso.

Cuando hayas hecho tu almíbar, incorporar la piña con el caldo de piña, el zumo de naranja y la piel de la naranja cortada a tiras. Añadimos el coñac, el ron y todo ello se calienta. Cuando esté bien caliente flameamos el ponche y se deja quemar un ratito antes de servirlo.

©Dana Lunar

PONCHE DE PROSPERIDAD

Esta receta tiene como protagonista la mandarina o la naranja frutas que simbolizan el dinero y la abundancia

Ingredientes

1 copa de ron

6 clavos de olor

4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de soda ( agua con gas )

Jugo de 4  mandarinas

Cáscaras de naranjas o mandarinas

PREPARACION

Mezclar el azúcar con los clavos de olor un pedacito de cáscara de naranja y 1 cucharada de agua

Caliente y deje que hierba revolviendo constantemente con cuchara de madera mientras invoca

Ponche de la abundancia trae riquezas a mi mesa, tengan mis seres queridos siempre dinero y abrigo , brindemos en prosperidad unidos

Cuando haya hervido retírala del fuego, y añada la soda el ron y el jugo de naranja o mandarina

Sirva en vasos de boca ancha con una hojita de menta en el finde de cada uno y con la cáscara de naranjas o mandarina adentro Tendrás un trago exclusivo para atraer la prosperidad ideal para acompañar con la receta de las 12 uvas que se dará a continuación

💕KariP💕

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NARANJA

Que necesitamos:

- 120 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

- 120 g de chocolate con leche en trozos

- 100 g de naranja confitada en trozos (y 6 rodajas mas para decorar)

- 40 g de manteca de cerdo o mantequilla

- 25 o 30 g de granillo de almendra cruda

Como hacerlo:

Rallamos los chocolates y lo reservamos en un bol.

Troceamos a gusto la naranja confitada, reservamos en otro bol.

Ponga el chocolate rallado reservado, la manteca de cerdo y lo fundimos 4 min a 50°C en baño Maria.

Forramos una caja de madera para turrón con tiras cruzadas de papel de hornear dejando que sobresalga por los laterales. Con la espátula, mezclamos bien los ingredientes y añadimos la naranja reservada y la almendra y mezclamos muy bien, integrando todo.

Vertimos  en la caja de madera, decoramos con las rodajas de naranja confitada y cubrimos con el papel de hornear que sobresale de la caja.

Dejamos enfriar en el frigorífico (aprox. 2 horas) antes de desmoldar y servir.

INFUSIÓN DE NAVIDAD

En estas fechas tenemos más visitas de lo normal,  y es bueno siempre tener este te para invitar a las personas que lleguen a casa, dando así un toque mágico a quien llegue y se vaya con ese sentimiento de bondadosa energía.

Necesitamos:

Pétalos de rosas blancas

Flores de tilo

Ralladura de jengibre

Canela en rama o en polvo

Cúrcuma (un pedacito de raíz)

Miel

Anís Estrella

Como lo hacemos:

Dejamos hervir el agua, la cantidad que deseemos preparar, una vez que esta hirviendo, echamos los ingredientes mencionados, y apagamos el fuego, dejamos que repose una media hora.

Es un te mágico para para recargarnos de energías positivas y de armonia.

©Dana Lunar