PESCADO AL PAPILLOTE

Un clásico de las cocinas de toda la vida, esta técnica ha perdurado con el paso de los años, precisamente, por su sencillez. En la actualidad, la versión más rápida para este tipo de recetas es utilizando un estuche de silicona ya preparado para microondas pero el tradicional paquete de papel de aluminio también es una opción si no queremos invertir en más utensilios para nuestra cocina.

Ingredientes:

Filetes de bacalao o el pescado que prefieras

Calabacín

Cebolla

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Comino

Preparacion:

Limpiamos y cortamos las verduras que acompañarán al pescado. En este caso cogemos un calabacín y una cebolla porqué se cocinan más rápido que otras como la berenjena.

 Preparamos el estuche de silicona o las hojas de papel de aluminio con las que fabricaremos el paquete. Colocamos el filete de bacalao y las verduras cortadas.

 Lo condimentamos con aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de comino o la especia que más nos apetezca. Metemos el paquete cerrado en el horno o el estuche en el microondas.

 La salsa resultante de los ingredientes cocidos por el efecto del vapor nos servirás para rociar el plato cuando lo sirvamos.

Si queremos complementar el plato, podemos cocinar a la plancha unas cuantas gambas peladas y añadirlas al bol de espagueti

ESPAGUETI DE CALABACÍN

Una de las mejores inversiones que podemos hacer es comprar un cortador en espiral que convierta nuestras verduras en espagueti saludables. Los de calabacín, los más habituales, son la base de esta receta refrescante ideal para una cena ligera. Para nosotros solos o con amigos. Unos 10 minutos que nos cundirán aún más. Es muy fácil de hacer, sano y quedan deliciosos.

Ingredientes:

Calabacín

Limón

Queso fresco

Jengibre

Nueces

Aceite de Oliva Extra Virgen

Ajo bien majado

Preparación:

Para empezar, cortamos en espiral el calabacín lo pasamos 3 minutos por agua hirviendo  o pueden usarlo crudo, ambas formas son deliciosas, depende de los gustos.

Luego lo ponemos en un bol junto al queso fresco troceado y unas cuantas nueces. A esta mezcla le añadimos el siguiente preparado: Mezclamos el zumo exprimido de medio limón,  le rallamos un poco de jengibre por encima, le agregamos el ajo y el aceite de oliva y lo emulsionamos bien para integrarlos. Con esta salsa se bañan los calabacinos y se sirven .

Estos elementos de condimentación le dan al plato un acabado muy refrescante.

SOPA DE MANÍ

INGREDIENTES

1/2 Kg de Carne de res o pollo al gusto

4 papas peladas y partidas a la mitad

1/2 taza de Arroz o fideos al gusto

Manojo de maní pelado (200g de maní)

2 zanahorias peladas y picadas

2 cebollas picadas en brunoise

2 Pimentones picados en brunoise

1 manojo de haba pelada (opcional)

1 manojo de arveja pelada (opcional)

1 manojo de vainitas picadas

Sal a Gusto

Aceite c/n

Agua limpia c/n

PREPARACIÓN

Poner el agua en la olla de presión casi 3/4 de la misma, sal a gusto y la carne tapar la olla y dejar sonar por 15 min apagar y abrir la misma

Luego verter en la misma el arroz o (fideo tostado) y todas las verduras la cebolla en brunoise, el pimentón en brunoise, las habas y  arvejas peladas, la zanahoria picada en bastones y la vainita finamente picada y la papa pelada y partida por la mitad esperar que de un hervor vaciar el licuado de mani y tapar la olla, dejar que suene por tres minutos apagar y servir sobre la sopa poner el perejil picado BUEN PROVECHO!!!

CONSEJO 1: Puede variar el arroz por fideo previamente retostado en una cantidad doble a la del arroz

CONSEJO 2: algunos prefieren hacer cocer el maní aparte y mezclarlo antes de servir el sabor no varía mucho sólo el aspecto porque toma un color no muy blanco si no un poco más amarillo

SUGERENCIA :

Si gusta puede hacerlo fritos las papas en bastones pequeños y decorar el plato, también puede usar algún colorante para darle un color deseado al gusto.

MAGDALENAS DE HARINA DE COCO

Para que te hagas una idea te dejamos una receta de magdalenas con harina de coco. Están buenísimas y te servirán para experimentar con las proporciones y los líquidos.

Ingredientes

•        6 huevos

•        1/2 taza de harina de coco

•        4 cucharaditas de café de aceite de coco extra virgen o mantequilla

LA HARINA DE COCO Y COMO HACERLA

Si eres celíaco o alguien cercano a ti lo es y quieres sorprenderle con una receta riquísima, sabrosa pero sin gluten una estupenda opción es la harina de coco. Y hoy te explicamos cómo hacer harina de coco casera, con lo que no sólo te aseguras que puedes utilizarla en tus recetas para celíacos, sino que, al haberla preparado tú mismo, te aseguras la superior calidad de los ingredientes.

La harina de coco es una harina sin gluten, además de una sana alternativa al trigo y a las harinas de otros cereales. Contiene ácido laurico, que promueve la buena salud del sistema inmunológico, la tiroides y la piel. Además es alta en fibra y proteína y baja en carbohidratos.

JALEA DE GUAYABA

 Ingredientes     

1 kg guayabas

1 rajita de canela

800 gr azúcar

2 cucharadas soperas limón

Como lo haremos:

Elegimos guayabas bastantes maduras, las enjuagamos con agua fría.

Las cortamos en mitades sin pelarlas y con la ayuda de una cucharita les sacamos todas las semillas (las descartamos).

Luego cortamos en cuartos.

Las ponemos en una olla, las cubrimos con el azúcar y dejamos reposar toda la noche en la heladera (largaran líquido).

Por la mañana si vemos no largaron mucho líquido le agregamos una copa de agua y las cucharadas de limón, licuamos todo, comenzamos la cocción a fuego fuerte con olla destapada hasta que rompa el hervor, bajamos a fuego medio/mínimo. Revolvemos con cuchara de madera de vez en cuando para que no pegue.

Pasada aproximadamente 1 hora ira tomando un color rojizo. Bajamos a fuego mínimo.

Vamos controlando el punto de dulce deseado sin dejar de revolver hasta que este listo.

Con los frascos ya esterilizados envasamos en caliente nuestra jalea de guayabas.

MERMELADA DE GUAYABA

Ingredientes     

1 k pulpa de guayaba

1 K azúcar

Zumo de un limón

Como hacerlo:

Hervir la guayaba Hasta que esté tierno. Media hora aproximadamente

Procesar la guayaba. Yo lo hice en licuadora

Pasar el puré por tamiz para sacar las impurezas

Hacer caramelo con el azúcar

Añadir el puré poco a poco y revolver a fuego lento hasta que tome el color deseado

Una vez listo el color deseado añadimos el zumo de limón. Dejar enfriar y a disfrutar con lo que más nos guste

MARGARITA DE GUAYABA

 Ingredientes

Sal

Rodajas de limón

1 taza de tequila

1 taza de jugo de guayaba

1/3 taza de jugo de limón fresco

1/2 taza de Cointreau

Cubos de hielo

Como hacerlo:

En un plato pequeño esparcir la sal. Con los gajos de lima humedezca el borde de los vasos de 6 onzas. Sumergir los vasos en sal. Coloque los vasos en el congelador para enfriar.

En una jarra combinan tequila, jugo de guayaba, jugo de limón y Cointreau. Retire los vasos del congelador y sirva la mezcla de margaritas sobre hielo. Decorar con rodajas de guayaba.

BARRAS DE GUAYABA

Ingredientes

2 tazas de harina para todo uso

1 taza de azúcar marrón claro (envasado)

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

2 tazas de avena

1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)

15 onzas de pasta de guayaba (cortada en rodajas)

Como lo hacemos:

Precaliente el horno a 350 grados.

Engrasar una sartén de 9 × 13, reservar

Combine la harina, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio, la sal y la avena.

Añadir la mantequilla. Con dos cuchillos, corte la mantequilla sobre los ingredientes secos hasta que la mezcla esté desmenuzada.

Presione la mitad de la mezcla en el molde preparado. Esta es tu corteza.

Coloque la guayaba rebanada sobre la corteza y presione hacia abajo ligeramente.

Espolvoree la mezcla restante sobre la guayaba rebanada y presione suavemente con la mano o el tenedor.

Hornee durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.

Dejar enfriar y cortar en rectángulos.

CÓCTEL DE COCO Y GUAYABA

Ingredientes

Leche de coco 1 onza

1 onza de vodka

2 onzas de jugo de guayaba (con azúcar)

1 onza de jugo de limón fresco combinado con un chorrito de agave

Como lo haremos:

Llene la coctelera con hielo y agregue todos los ingredientes.

Agitar y servir en copas de Martini frías. Decorar con rodajas de lima y guayabas.