PONCHE DE PIÑA Y NARANJA

Ingredientes

1/2 lata piña en almibar

1 naranja

1 botella coñac

1 copita ron

250 gr azúcar

1 litro agua mineral

2 Rajas de Canela

1 Anís Estrella

Preparación

Esta es otra recomendable receta de ponche para esta Navidad 2018 y para aquellos que deseen algo distinto a lo de siempre. Cuando pruebes la naranja y la piña de este ponche seguro que no vas a querer beber otra cosa.

Lo único que tenemos que hacer para disfrutar de este ponche es hacer un zumo de naranja y luego lo reservamos. Ponemos entonces a hervir agua con la canela y el anís, se le agrega el azúcar hasta que veamos que coge la consistencia del almíbar, para ello tendrás que ir removiendo con una cuchara y notarás como pasa del estado líquido a uno un poco pastoso.

Cuando hayas hecho tu almíbar, incorporar la piña con el caldo de piña, el zumo de naranja y la piel de la naranja cortada a tiras. Añadimos el coñac, el ron y todo ello se calienta. Cuando esté bien caliente flameamos el ponche y se deja quemar un ratito antes de servirlo.

©Dana Lunar

PONCHE DE PROSPERIDAD

Esta receta tiene como protagonista la mandarina o la naranja frutas que simbolizan el dinero y la abundancia

Ingredientes

1 copa de ron

6 clavos de olor

4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de soda ( agua con gas )

Jugo de 4  mandarinas

Cáscaras de naranjas o mandarinas

PREPARACION

Mezclar el azúcar con los clavos de olor un pedacito de cáscara de naranja y 1 cucharada de agua

Caliente y deje que hierba revolviendo constantemente con cuchara de madera mientras invoca

Ponche de la abundancia trae riquezas a mi mesa, tengan mis seres queridos siempre dinero y abrigo , brindemos en prosperidad unidos

Cuando haya hervido retírala del fuego, y añada la soda el ron y el jugo de naranja o mandarina

Sirva en vasos de boca ancha con una hojita de menta en el finde de cada uno y con la cáscara de naranjas o mandarina adentro Tendrás un trago exclusivo para atraer la prosperidad ideal para acompañar con la receta de las 12 uvas que se dará a continuación

💕KariP💕

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NARANJA

Que necesitamos:

- 120 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

- 120 g de chocolate con leche en trozos

- 100 g de naranja confitada en trozos (y 6 rodajas mas para decorar)

- 40 g de manteca de cerdo o mantequilla

- 25 o 30 g de granillo de almendra cruda

Como hacerlo:

Rallamos los chocolates y lo reservamos en un bol.

Troceamos a gusto la naranja confitada, reservamos en otro bol.

Ponga el chocolate rallado reservado, la manteca de cerdo y lo fundimos 4 min a 50°C en baño Maria.

Forramos una caja de madera para turrón con tiras cruzadas de papel de hornear dejando que sobresalga por los laterales. Con la espátula, mezclamos bien los ingredientes y añadimos la naranja reservada y la almendra y mezclamos muy bien, integrando todo.

Vertimos  en la caja de madera, decoramos con las rodajas de naranja confitada y cubrimos con el papel de hornear que sobresale de la caja.

Dejamos enfriar en el frigorífico (aprox. 2 horas) antes de desmoldar y servir.

INFUSIÓN DE NAVIDAD

En estas fechas tenemos más visitas de lo normal,  y es bueno siempre tener este te para invitar a las personas que lleguen a casa, dando así un toque mágico a quien llegue y se vaya con ese sentimiento de bondadosa energía.

Necesitamos:

Pétalos de rosas blancas

Flores de tilo

Ralladura de jengibre

Canela en rama o en polvo

Cúrcuma (un pedacito de raíz)

Miel

Anís Estrella

Como lo hacemos:

Dejamos hervir el agua, la cantidad que deseemos preparar, una vez que esta hirviendo, echamos los ingredientes mencionados, y apagamos el fuego, dejamos que repose una media hora.

Es un te mágico para para recargarnos de energías positivas y de armonia.

©Dana Lunar

EMPANADAS DE CHOCLO

Ingredientes

(para 12 unidades):

1 paquete de tapas para empanadas

100 gr de mantequilla

1 y media  taza de choclo (maíz) tipo cremoso

1 cebolla mediana, picada

1 diente de ajo molido

200 gr de queso gruyere, rallado

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de nuez moscada

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C (fuerte).

Enmantecar una asadera para el horno.

En un sartén, derretir la mantequilla a fuego mediano.

Rehogar la cebolla picada y el ajo, a fuego mediano por 5 minutos hasta que se cocine. Agregar el choclo y cocinar por otros 3 minutos.

Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Añadir la nuez moscada. Dejar enfriar por 20 minutos y agregar el queso rallado, y unir muy bien.

Separar los discos de tapas de empanadas de a uno y mojar el borde de la masa con un poco de agua. Colocar dos cucharadas colmadas del relleno frío en el centro. Sellar bien los bordes y cerrar con un repulgue básico.

Llevar al horno por 20 minutos, hasta que se haya dorado la masa.

Dejar enfriar por 10 minutos antes de servir.

PONCHE CREMOSO PARA NAVIDAD 2020

Similar al ponche de huevo, el ponche de crema es sabroso y lo mejor de todo es que se puede servir frío, caliente o también tibio.

Ingredientes

1 lata de leche condensada

1 lata de crema de leche

1 taza de azúcar

1 cucharadita de sal

12 Huevos

1/4 de Taza

250 gramos de fécula de maíz

Agua

Ron, jerez, oporto o un licor que te guste

Preparación

Comenzamos mezclando a fuego medio-bajo la leche condensada, la crema de leche, la taza de azúcar y la sal, pero sin que rompa a hervir. Echamos entonces las 12 yemas de huevo batidas, junto un cuarto de agua, la fécula. Lo movemos todo y seguimos cocinando, ahora al baño maría, hasta que veamos que se espesa en el punto deseado.

Cuando estemos seguros que se ha espesado lo sacamos del fuego y añadimos un poco de licor o de ron, o jerez (va a al gusto de cada persona). Lo echamos en una ponchera, y lo cubrimos con papel film para que se concentre durante toda la noche. Lo mejor es servirlo caliente o un poco templado.

PONCHE DE FRUTAS SIN ALCOHOL

Junto al ponche de uva que acabamos de explicaros podemos hacer otro ponche en el que las frutas sean las protagonistas pero esta vez, sin alcohol, de modo que puede tomarlo todo el mundo, incluyendo los niños.

Ingredientes

1 litro de zumo de manzana

1 litro de refresco con sabor a lima-limón o gaseosa

3 vasos de agua con gas

2 manzanas rojas 400 grs de frutas rojas

3 vasos de sirope de fresa o granadina

Hielo picado

Preparación

Comenzamos  cogiendo una jarra que sea bastante grande y la llenamos con una tercera parte de hielo picado.

Una vez hecho esto, añadimos el zumo, la limonada, el sirope, el agua con gas y la fruta limpia y picada.

Se mezcla todo bien y se prueba (por so tiene suficiente azúcar y listo! ya podremos servirlo en unas copas divertidas adornadas con una pajita, sumando algo de azúcar en el borde del vaso, y hasta un poco de fruta si queremos.

PONCHE DE NAVIDAD

El ponche de navidad es una bebida cremosa que suele tomarse tanto en esta fecha, como en Año Nuevo y Acción de Gracias, en Estados Unidos y Canadá. Tiene muchas historias distintas acerca de su origen, una de ellas es que se originó cuando en fin de año de 1826, un grupo de cadetes destacados en la Costa Oeste americana, decidió celebrar una fiesta de Navidad para intentar mitigar la tristeza al encontrarse lejos de sus familias en estas fechas tan señaladas.

HUEVOS RELLENOS CON ESPINACAS Y PANCETA

Los huevos rellenos son un aperitivo por excelencia para cada ocasión festiva. Existen muchas formas de prepararlos, pero la combinación de sabores que les da las espinacas con la panceta los convierte en un verdadero majar para degustar en la Navidad.

Necesitamos:

4 huevos.

100 gramos de espinaca.

4 lonchas de panceta.

2 tomates.

2 cucharadas de crema de leche.

1 cebolla.

Aceite, c/n.

Condimentos a gusto.

Sal y pimienta a gusto.

Como lo hacemos:

Cocinar los huevos de 10 a 12. Retirar y dejar enfriar. Pelar y cortar los huevos por la mitad y retirar las yemas.

Hervir las espinacas, escurrirlas y picarlas. Agregar la cucharada de crema y llevar unos minutos al fuego. Retirar y reservar. Triturar las yemas y agregarla a las espinacas.

Saltear las cebollas en aceite, agregar los tomates pelados y licuados con la crema restante. Cocinar hasta que la salsa tome cuerpo.

Condimentar y salar a gusto. Reservar.

Dorar las lonchas de panceta con 1 cucharada de aceite.

Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Cortarlas por la mitad.

Rellenar las claras con la crema de espinacas y colocar la panceta sobre ellas.

Poner otro poco más de la preparación de espinacas y decorar con un gajo de tomate.

NEVADITOS DE NAVIDAD

Es una tradición en las Navidades la preparación de los Morenitos y de los Nevaditos, y son infaltables en estas fiestas venideras, son fáciles de hacer y además deliciosos.

Necesitamos:

220g de harina normal

100g de manteca de cerdo

50g de azúcar

60 ml de vino blanco

Azúcar glas para rebozar

Como lo hacemos:

En un bol, ponemos la manteca de cerdo junto con el azúcar y mezclamos con una espátula, añadimos la harina y el vino blanco y mezclamos bien.

La sacamos del bol y la ponemos en la mesa de trabajo, y amasamos con las manos hasta formar una masa blanda pero que no se peque en las manos.

Tapamos con film transparente y metemos en el frigorífico  2 horas para que se endurezca un poco.

Sacamos la masa y la estiramos con el rodillo a un grosor de unos 12 mm. 

Los cortamos con un corta pastas redondo y los ponemos encima de un papel vegetal en la bandeja de horno.

Precalentamos el horno a a 180ºC con calor arriba y abajo, ponemos la bandeja con los Nevaditos y dejamos  unos 20-30 minutos...hasta que estén ligeramente dorados. Los dejamos enfriar en la bandeja y los rebozamos con azúcar glas.

MORENITOS DE NAVIDAD

Los morenitos, al igual que los nevaditos, son unos dulces típicos de la Navidad.

Hacerlos en casa es muy sencillo, no tiene la mayor complicación, se hacen en poquísimo tiempo y el resultado es estupendo.

Necesitamos:

100g de manteca de cerdo

220g de harina

40ml de vino blanco

20ml de zumo de naranja

50g de azúcar

150g de chocolate negro de cobertura

15g de aceite de girasol para la cobertura

Como lo hacemos:

Ponemos la manteca a temperatura ambiente en un bol, añadimos el azúcar, movemos un poco, integrando ambos ingredientes, luego añadimos el vino y el zumo de naranja, integramos todo, agregamos la harina  y amasamos bien con una espátula y con las manos hasta conseguir una masa compacta.

La ponemos en la nevera durante 1 hora. La sacamos y extendemos con el rodillo a un grosor de 1cm Con un cortador redondo y pequeño, los vamos cortando y los ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel mantena para horno.

Los horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 20-30 minutos, hasta que estén un poco dorados.

Los sacamos y dejamos enfriar. Estarán blanditos al sacarlos, no los tocamos hasta que se enfríen.

Derretimos el chocolate junto con el aceite y los cubrimos por encima  poniéndolos en una rejilla con una bandeja debajo para que escurra el chocolate, o los mojamos en el chocolate directamente, dejamos que enfríen y ya quedan listos, estan deliciosos.

TRUFAS DE COCO Y LECHE CONDENSADA

Estas trufas son muy fáciles de hacer, es un dulce delicioso y ligero, te comes una o dos y te quedas estupendamente y nada pesada.

No tiene que ser un dulce que solo se tome en Navidad, también son ideales para celebraciones, como las mesas dulces de las comuniones o bautizos... son facilísimas de hacer, con solo 2 ingredientes y se hacen en poquísimo tiempo.

Que necesitamos:

3 cucharadas de leche condensada

65 grs de coco rallado

Canela (opcional)

Como lo hacemos:

Mezclamos el coco con la leche condensada. Lo dejamos reposar unos 30 minutos en el frigorífico, para que el coco se hidrate y la masa quede más espesa.

Cogemos porciones con una cucharilla y hacemos bolitas con las manos, del tamaño que nos guste.

Yo las prefiero pequeñitas, de bocado. Las rebozamos en más coco rallado.

Las dejamos en el frigorífico hasta el momento de servirlas. A mi me han salido 14 trufas pero eso depende de lo grandes que las hagas.

Si te apetece hacer más cantidad, dobla los ingredientes, normalmente separo algunas para agregarles canela y recién hago las trufas, me gusta mucho la combinación de canela con coco.

Variación:

Si desean que varíe algunas de sus trufas, pueden disolver a baño Maria un poco de chocolate de cobertura, ponerlo un una manga pastelera una vez disuelto y hacen la decoración que deseen sobre las trufas.

CAUSA PERUANA

Ya sabemos que la cocina peruana está de moda.

Prueben a preparar esta receta que es muy sencilla y vale la pena, es deliciosa.

Ingredientes

 4 patatas o papas nuevas (1 kilo)

2 huevos duros

2 latas de atún en aceite

1 aguacate maduro

Limón o lima

Cebolla morada al gusto

2 cucharadas de mayonesa (algo más si quieres usarla para decorar)

Aji amarillo (3 cucharaditas, si te gusta con alegría, que pique un poquito, o un poco menos, lo mejor es que vayas probando)

Aceite de oliva, sal y aceitunas para decorar

Como prepararlo

Para empezar vamos a poner a cocer las papas en agua con sal. Si quieres puedes aprovechar para cocer también los huevos.

Mientras se cuecen las patatas vamos escurriendo el atún y lo mezclamos en un bol con mayonesa.

Cortamos también la cebolla en juliana y le ponemos sal y limon.

Una vez cocida las patatas vamos a triturarlas para hacer un puré. Añadimos sal y el zumo de medio limón o lima para dar acidez. Ponemos también la pasta de ají y un poquito de aceite de oliva para que quede untuoso y bien liso.

Debe quedar más bien espeso.

Para montar la causa, empezamos poniendo una base de la masa de papa.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en láminas. Rociamos con el resto de lima o limón para que no se ennegreza, y salamos un poquito.

Por encima extendemos el atún que habremos mezclado con la cebolla que hemos aliñado. Ponemos una capa de papa triturada, intercalamos una capa de aguacate y terminamos con otra capa de papa.

Realmente el orden lo estableces tú, y también puedes poner juntos el atún con el aguacate y terminar con la papa triturada, como prefieras.

Juega con los ingredientes a tu gusto.

Por encima decoramos también al gusto.

Puedes ponerle la cebolla y los huevos duros, pero antes puedes poner una capita de mayonesa, o añadir con el huevo unos langostinos o un poco de queso fresco. Lo clásico es añadir también unas aceitunas.

Conserva en frío hasta el momento de servir.

Comentarios

Hoy la hemos preparado con atún, pero se puede hacer también con pollo. Para ello solo tienes que sustituir el atún de lata por unos 250 g de pollo cocido o asado y desmenuzarlo bien y mezclarlo con un poco de mayonesa o de alioli, queda super delicioso. Luego se sigue igual la receta. Para la causa de pollo puedes añadir alguna verduras cocida en el relleno (por ejemplo unos guisantes, o un poco de zanahoria).

DELICIOSOS GNOCCHIS DE PAPA

Ingredientes:

·          1 kg papas

·          300 g de harina

·          2 yemas de huevo

·          50 g de queso rallado

·          1 cucharadita de sal

·          Pimienta negra

·          1 cucharadita de nuez moscada

·          Sal gruesa para cocinar las Papas

Preparación:

·         Lavar las papas y colocarlas en una olla con agua y sal gruesa. Cocerlas hasta que estén tiernas.

·         Pelar las papas, con un tenedor las aplastamos para firmar un puré.

·         Agregar las yemas, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, mezclar bien todos los ingredientes con las manos.

·         Después agregar la harina poco a poco a la mezcla hasta que agarre consistencia. Amasar muy bien hasta conseguir una masa tierna y consistente.

·         Tomamos porciones pequeñas y formamos tiras largas y finas.

·         En una superficie enharinada, corte con un cuchillo las tiras (2cm) y con un tenedor presione suavemente los ñoquis para que tomen forma.

·         En una olla, colocar agua y sal gruesa. Al hervir el agua, agregue los ñoquis poco a poco. Cuando comiencen a flotar en el agua, estarán listos y podremos retirarlos.

·         Puede preparar una salsa de tomate, pesto, boloñesa o únicamente con un poco de aceite de oliva y queso rallado.