1 Coliflor
desgajada en los trozos como arbolitos
Sal y Tomillo
Salsa Blanca
Mantequilla
Leche
Harina
Nuez moscada
rallada
Sal y
Pimienta
Hoja de
Laurel
Preparación:
Hacer
cocinar la coliflor al dente, ir probando, una vez lista ponerla en una fuente.
Les dejare
mi receta de Salsa Blanca, porque muchas veces se hace grumos, pero esta es
segura que no nos pasara eso.
Primero
calentar la leche con la hoja de laurel y un poco de pimienta.
No tiene que
llegar a hervir, cuando empieza a burbujear apenas el borde, retirar del fuego.
Reservar.
Derretir la mantequilla
en una sartén. Una vez que esté derretida, incorporar la harina toda junta, de
una sola vez.
En este paso
removeremos continuamente con una cuchara de madera.
La harina
cambiará de color, se pondrá un poco dorada.
Revolveremos
esta mezcla seca un par de minutos, también es importante que no se pase.
Seguido,
incorporamos de a golpe toda la leche, que aún debe estar caliente.
No dudes en
este paso: toda la leche de una vez. Revolvemos sin descanso y con cariño.
De a poco
leche y roux comenzarán a unirse y se formará nuestra receta de salsa bechamel
SIN UN SOLO GRUMO.
Cuanto más
cocinemos, más espesa quedará. Siempre revolvemos de forma continua y lenta. Salpimentar
y agregar nuez moscada.
Sacar cuando
tenga la consistencia que quieras, pero siempre teniendo en cuenta que al
perder calor espesará bastante más.
