ENSALADA FRESCA

Quiero contarles que este tiempo esta un poco duro para mi, la salud me falla un poco, y la carga laboral se ha incrementado fuertemente, pero siempre digo que agradezco a Dios profundamente por tener vida, amor, y trabajo, creo que la vida muchas veces nos pone momentos dificiles, pero si miramos lo mucho que tenemos...solo queda que nuestro corazon cante de alegria y gratitud por estar en la vida, y por poder hacer cosas para los demas.
Este tiempo, no he estado visitando las cocinas que tanto quiero, las cocinas amigas, pero quiero que sepan que las extraño, que las pienso, y que aunque no deje comentarios por falta de tiempo, si que me deleito unos minutos con lo que estan preparando.

Ahora les dejare una rica ensalada, simple, facil, y ademas muy nutritiva.

Esta ensalada, de por si, es ya un plato completo, ademas que se le puede dar variantes si la quieren mas fresca o mas consistente...o contundente.

Ingredientes:

Lechuga

Escarola

Aguacate

Tomate

Mayonesa

2 aceitunas negras

sal y pimienta

Preparacion:

Me gusta mucho comerla muy fria, entonces suelo picar lavar muy bien la lechuga y escarola, cortar los tomates en cuñas, y esto dejarlo en el frio.

Luego preparo la mayonesa, pero en esa preparacion le agrego en el turmix las dos aceitunas deshuesadas, y la reservo.

Pelo el aguacate, y lo corto en cuñas, y armo el plato, bañando con la mayonesa con el saborcito a aceituna.

Queda muy rico, con un sabor especial, y nuevo.

Cuando preparo esta ensalada y no va a ser el unico plato, sino solo la entrada, la preparo tal como esta esta receta, pero si sera el unico plato, le agrego 1 huevo cocido por cada persona, y ademas tiras de pechuga de pollo, con estos agregados hago que esa ensalada sea el unico plato de la comida....claro mas el postre que es infaltable.

ENSALADA BRAVA

Cuando voy corriendo con el tiempo, he descubierto que las ensaladas son un recurso maravilloso para la comida, y ahora que el clima, en Peru, esta caliente, es mejor comer algo refrescante y sano.
He preparado esta ensalada, sin previa receta, ni indicacion, con lo que tenia en la cocina, y la verdad que me ha salido una ensalada muy agradable.

Los ingredientes que he usado son:

Lechuga
Tomates cherry (pueden ser de los normales)
Cebolla
Bulbo de Hinojo
Aceitunas
Queso Feta
Aceite de Oliva
Aguacate
Jugo de dos limones
Sal y Pimienta

Lo he preparado asi:

He lavado muy bien todos los ingredientes que se deben lavar, como la lechuga, el tomate, la cebolla, luego los he cortado según el gusto de cada uno, la lechuga la he trozado con la mano, la cebolla al ser roja es mas fuerte, asi que la he picado en juliana delgada, y los tomatitos por la mitad.
El aguacate lo he cortado en gajos, y el quedo feta lo he trozado con el tenedor, asi que luego, teniendo todo listo, he mezclado los ingredientes, aumentando las aceitunas, y he sazonado con aceite de olivo, limon, sal y pimienta.
Me ha quedado muy fresca, completa y la he llamado brava porque la verdad que me ha reemplazado una comida completa, no he necesitado comer nada mas.
Me di cuenta que las aceitunas le dan un sabor especial, pero a quien no le guste el sabor fuerte de esta aceituna, puede ponerle las verdes.
Quizas le hubiera agregado, unos huevos cocidos, para hacerla mas fuerte, y ademas le da mas sabor.

ENSALADA CON PIÑA

Como sigo con mi dieta, aunque no se porque no bajo de peso…je,je,je, estoy haciendo el intento, he bajado 2 kilos, pero he obedecido lo que me recomendó Natacha, no comer patatas, ni arroz, ni pan.
Pero la bajada es muy lenta, y ahora que no siempre puedo comer en casa, se hace mas difícil.
Bueno, hoy les dejare una rica ensalada, muy fresca, y muy buena.
Como muchos saben, me encanta la combinación de lo dulce con lo salado, y ahora es tiempo de piña, de unas piñas enormes, muy ricas y jugosas, tengo en casa tres, asi que he preparado una ensalada que normalmente la preparo sin piña, pero hoy quise darle un protagonismo.

Ingredientes:

1 lechuga
1 lechuga morada
1 cajita de germinados
1 aguacate (palta)
1 pepino
5 rodajas de piña madura
Sal y Pimienta
5 cucharas de yogurt natural
2 cucharas de aceite de oliva

Preparación:

Muy fácil, lavamos muy bien las lechugas, las secamos y trozamos, las reservamos.
Pelamos el pepino, y lo cortamos en rodajas, pelamos el aguacate y lo partimos en gajos.
Pelamos la piña con mucho cuidado de no cortarnos, y partimos unas tres o cuatro rodajas.
Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, pasamos a armar el plato, ponemos como base un poco de lechuga, pero también las piñas en rodajas, luego le agregamos el pepino, el aguacate, y por sobre ello le echamos la sal, pimienta, y aceite de oliva.
Luego ponemos los brotes encima, y los bañamos con las cucharadas de yogurt natural.
Es una ensalada muy rica, para acompañar carnes, o para que sea un plato en si.

ENSALADA CON DURAZNO

Como seguimos con la dieta, ahora voy a dejarles una receta muy buena, rica, fresca, que puede serles útil para guarnición de carnes blancas, o para comerla asi, sola.
Yo la he servido con una pechuga a la plancha, simple, con unas gotitas de aceite de oliva, sal y pimienta, y nada mas.

Ingredientes:

1 lata de durazno al jugo
1 atado de apio
1 manzana
1 patata
Mayonesa casera

Preparación:

Cortamos muy menudo la patata, después de haberla cocinado, cortamos igual de menudo el apio, y la manzana.
Preparamos la mayonesa, yo la he preparado según la receta de Natacha, pero no le he agregado, esta vez, el ajo.
Unimos todo muy bien, y servimos sobre una cama de lechugas frescas y muy bien lavadas, enfriadas.
Ponemos encima de la lechuga, la preparación con la mayonesa, y luego ponemos encima los duraznos cortados en gajos.
Es una combinación muy rica, sana, y además de muy buen contraste.

IDEAS:

Cuando no estoy en tiempo de dieta, le aumento nueces a la ensalada, queda muy bien.

MARAVILLOSOS HIGOS

Quiero iniciar mi cocina, hoy día, con una recomendación, Elena, en su blog, ha dejado unas enseñanzas que nos viene muy bien a todos los que somos amantes de la cocina, y de la buena mesa. Es una enseñanza sobre los tipos de cocción que se debe aplicar y que existen. Muy interesante y necesario para que día a día podamos mejorar nuestra calidad de entrega en la mesa.

Les dejare una receta muy fácil, y muy rica.
Todo depende de cómo nos lo ingeniemos para decorar lo que tenemos por entregar en la mesa, y el gusto que pongamos en ello.
Me gusta mucho la combinación de lo dulce con lo salado, me gusta, y además si en medio de ello hay algo cremosito.

Estos higos son de nuestra higuera, higuera que estuve cuidando y abonando, pronto pondré fotos del huerto, la albahaca también es nuestra.
Por fin dio frutos, y como para mi es fiesta cuando cocino algo propio, le he hecho protagonista absoluto del plato.

Ingredientes:

Higos
Jamón serrano
Queso Mascarpone
Hojas de Albahaca

Preparación:

Ni es necesario decirla, se mira en la foto, es solo acomodar los ingredientes.
Pero como yo soy curiosilla de la cocina, he hecho la prueba en frío y en caliente, y la verdad ambos fueron diferentes y ricos. En el caliente se han resaltado los sabores y la unión de ellos, la rica albahaca también ha sido protagonista, pues perfumo el queso, y queso derritió su mantequilla y se unió al dulzor de calor del higo.
Cosas simples que acomodadas dan un rico resultado.
Para las dietas cambiamos el queso Mascarpone por el queso Fresco queda muy bien.

ENSALADA CON ANCHOVETAS

Estoy intentando dia a dia de no comer tantas calorias, ni carbohidratos, se que la comida que mas me gusta esta reñida con las dietas, pero debo poner de mi parte e intentar preparar platos buenos, que gusten pero que no me hagan subir de peso.

Hoy he preparado algo muy ligero, una rica ensalada de verduras, pero esta ensalada esta acompañada de anchovetas marinadas.

Les cuento que Peru, es uno de los paises con mayor produccion de Anchoveta, pero que siempre lo dedico a hacer harina de pescado, pues desconociamos el valor nutritivo de este pez, pero hace poco tiempo, el gobierno le esta dando mucho empuje al cosumo de la anchoveta, y ademas esta enseñando a preparar platos con el.

La Anchoveta es la misma que da origen a las ricas Anchoas, Peru esta exportando tanto a España e Italia, pero estas que he comprado, como pueden ver en la foto, son grandes, no del tamaño para preparar las Anchoas.

Esta receta es muy facil, he comprado las Anchovetas en el mismo muelle, en un lugar llamado Chorrillos, donde se compra el pescado fresco, es decir, recien pescado, alli mismo se le pide que lo evisceren y lo limpien, asi que me lo traje limpito a casa.

Le exprimi el jugo de unos 2 limones, un poquito de vinagre de manzana y luego le eche un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta, y lo puse al frio. Esta Anochoveta marinada sera mas rica mañana, cuando haya macerado mas en el vinagre y el aceite, pero al no estar cocida por proceso de coccion al fuego, es mejor comerla hoy como plato fuerte, y mañana como entrada.

Por otra parte tenia en casa, zapallito italiano, zanahoria, cebolla, los corte muy fino, y deje por unos 3 minutos en agua hirviendo, luego los retire, y le puse vinagre de manzana, sal, y pimienta.

Adorme con unas ramitas de tomillo, y puse la ensalada en la mesa. Asi que almorzamos la Ensalada de Anchoveta, con tostadas, y un racimo de uvas de postre.

ENSALADA DE BROCOLI

Despues de estas Fiestas, sin duda, hemos subido algunos gramos o kilitos, asi que ahora viene el tiempo de las comidas menos cargadas, con menos carbohidratos, y mas ligeras, que nos permiten nutrirnos sin subir de peso.

Les dejo una receta facil, fresca, que puede ser un plato unico o una guarnicion para por ejemplo, los filetes al romero, u otro plato de carne magra.

Es simple, se necesita, toda en la cantidad que se quiera preparar:

Brocoli

Apio

Maiz

Limon

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

El brocoli y el maiz lo cocinamos muy poco, casi a vapor, no hacerlo hervir porque pierde los nutrientes, debe quedar al dente.

El apio, lo cortados en trozos algo grandes no muy menudos.

Una vez que tenemos todo preparado, pasamos a sazonar, echamos el aceite de oliva, la sal, y el limon, movemos bien, probamos si nos gusta o aumentamos lo que queramos.

Unimos todo bien, y queda listo para servirlo.

Ideas:

Podemos agregarle huevo pasado, o aguacate, queda muy bien.