Bueno, se acaba el 2,007, y empezamo un nuevo año, que traera sus propios frutos, sus propios problemas…claro, que hay que tomar en cuenta que gran parte de lo que tendremos el 2,008 lo hemos sembrado el 2,007, sean glorias o tempestades.
Quiero contarles que este año no quiero salir a ningun lugar, estare en casa con mi familia, y preparare una cena fresca, rica, pues aca el calor se esta haciendo sentir, mientras que alla, en España, me imagino que ya se esta sintiendo el fresquito.
Esta vez les dejare la receta de una rica ensalada de cangrejo, rapida, practica, y suave para comerla a gusto.
ENSALADA DE CANGREJO
INGREDIENTES: 2 cangrejos por persona, o lata de cangrejos.
3 manzanas.
2 zanahorias.
1 taza de mayonesa.
1 dl de nata liquida.
Estragón.
Jugo de limón.
PREPARACIÓN :
Pelar las manzanas, cortarlas en dados pequeños y rociarlas con el limón para que no se oscurezcan.Pelar las zanahorias y cortarlas en juliana fina.
Aligerar la mayonesa con la nata liquida y perfumarla con el estragón.
Cocinar los cangrejos, y abrirles el caparazón, con cuidado porque de cada dos, usaremos uno como base para servir el caparazón más grande y bonito de los cangrejos.La carne del cangrejo la unimos a la manzana, a la zanahoria y a la mayonesa aligerada, y la servimos en la base del cangrejo.
Preparamos una vinagreta muy ligera de mostaza, para acompañar el plato, pero no es necesario, solo si desean sentir un sabor más fuerte.
Si se desea se espolvorea con perejil picadito.
Les dejo este postre especial, es facil de preparar y tiene una pinta festiva muy elegante, yo lo he preparado hoy dia 30, asi lo tengo listo para mañana 31.
BIZCOCHO DE UVAS
Ingredientes:
175 gr. de harina de trigo
175 gr. de azúcar
3 huevos grandes
1 cucharadita de postre de levadura en polvo tipo Royal
1 kg. de uvas blancas sin piel ni semillas
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
2 cucharas de mantequilla
1 chorrito de mistela
1/2 vaso de agua templada
Preparacion:
Batimos en la batidora los huevos con el azúcar, al menos un cuarto de hora para que blanqueen bien y aumenten su volumen. Trascurrido este tiempo, el aceite de oliva, añadimos la harina mezclada con la levadura.
Seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Añadimos después la mistela y el agua templada y un pellizquito de sal.
Pelamos las uvas y las partimos por la mitad, las agregamos a la masa y mezclar con una cuchara de madera para que se repartan bien.
Untar un molde redondo con mantequilla y volcamos el contenido del bol.
Introducimos el bizcocho en el horno previamente precalentado a una temperatura de 175º durante 45 minutos aproximadamente o hasta que esté hecho.
Sacamos el bizcocho del horno, dejamos enfriar y desmoldar.
Elaboración de la salsa:
Ponemos en una sartén a fuego medio la mantequilla, agregamos el azúcar y dejamos caramelizar durante 3 minutos. Agregamos las uvas y salteamos durante dos minutos. Echamos el pisco y dejamos evaporar el alcohol.
Retiramos el fuego, dejamos enfriar y llevamos al refrigerador durante una hora antes de servir, las acomodamos al medio del bizcocho, le dara una suavidad y mejor presentacion. Decoramos con unas hojitas de hierbabuena.
Pero les cuento que he leido en la cocina de Delia, una receta muy novedosa para presentar el champagne, y como es algo complicada, he decidido hacerlo a mi manera, y creo que quedo bien.
El detalle es que en las copas de champagne tengan un piso con unas uvas dentro, el piso lo conseguimos con un poco de gelatina neutra, con vino blanco, y encima dejamos unas uvas que sera el detalle mejor logrado.
Debemos hacer el efecto más bonito separando las uvas en los manojos de dos o tres (dependiendo de su tamaño), dejándolos todavía con su al tallito. Entonces las lavamos y secamos bien y las bañamos primero en la clara de un huevo y luego las pasamos por azúcar, asegurándonos que cada uva tenga su capa de azúcar. Las extendemos papel de silicona para secar para unas dos horas antes de ponerlas en las copas. Ahhh claro, me olvidaba, mañana, el 1ro, por supuesto, no faltara en casa la sopita de ajo, que es infaltable cada primero de año...y cuando el frio aprieta.
Un brindis por todos Ustedes, con mis mejores deseos de que reciban muy bien el 2,008!!!
Estos higos son de nuestra higuera, higuera que estuve cuidando y abonando, pronto pondré fotos del huerto, la albahaca también es nuestra.
Ingredientes:
Pero como yo soy curiosilla de la cocina, he hecho la prueba en frío y en caliente, y la verdad ambos fueron diferentes y ricos. En el caliente se han resaltado los sabores y la unión de ellos, la rica albahaca también ha sido protagonista, pues perfumo el queso, y queso derritió su mantequilla y se unió al dulzor de calor del higo.
