El ingrediente principal, después de las cuatro leches de ovejas, es un hongo conocido como Penicillium roquefortii, la cual es esparcida cuidadosamente sobre el cuajo, quedándo preparado para ser llevado a las grutas donde madurará lentamente.
Este blog ha sido creado con una ilusión grande, con un voluntad de comunicar, de participar sobre temas de cocina, de gastronomia, de ideas, y de la vida misma. Las ideas que podamos tener sobre preparaciones, las formas de vivir, sentir y compartir las vivencias desde una realidad especifica, la cocina y el buen gusto. Les agradezco su visita, y espero que se alimenten de estas ideas, que cocinen creatividad, ingenio, y que desprendan un aroma a amor y ternura. (Soraya S.)
miércoles, 29 de agosto de 2007
AJO CON QUESO ROQUEFORT
El ingrediente principal, después de las cuatro leches de ovejas, es un hongo conocido como Penicillium roquefortii, la cual es esparcida cuidadosamente sobre el cuajo, quedándo preparado para ser llevado a las grutas donde madurará lentamente.
lunes, 27 de agosto de 2007
MI RECETA DE RATATOUILLE...
Sabe bien con pastas, con pan, con carne, con arroz, con quinua, con cous cous, y por supuesto puro.
Echar la cebolla y dejarlos que frían sin dorar.
Cuando los calabacines estén transparentando, los sacamos, escurrimos y al recipiente.
Con las berenjenas se exprimen bien todo el liquido, se enjuagan con abundante agua, se vuelven a exprimir y se siguen los mismos pasos que los vegetales anteriores.
En este punto, echamos todo el contenido del recipiente a la sarten.
Ahora debemos pelar los tomates , los picamos no muy menudos y les echamos sal, luego los ponemos en la sarten.
Rectificamos en sabor en sal y pimienta, y la ratatouille esta lista.
De igual forma si se quiere, se le agrega un queso parmesano rallado.
sábado, 25 de agosto de 2007
QUE LE PASA A MI BLOG?...
jueves, 23 de agosto de 2007
SEGUIMOS CON ...LEONARDO DA VINCI...
Tomad los testículos de un cordero, despojadlos de sus pieles externas y dejadlos para que se empapen en agua fría durante algunas horas.
Aseguraos de elegir un gallo grande, mayor de doce años de edad, y de que su cabeza levante al menos 60 centímetros del suelo, antes de quitarle la cresta.
Se debe colocar en una bandeja adornada con alguna verdura que luzca algún color, así zanahorias crudas talladas con l forma de crestas de gallo o remolacha; y esto antes de arrojar las migas por encima de ella.
miércoles, 22 de agosto de 2007
LEONARDO DA VINCI...UN CREADOR DE COCINA
Este es el primer molinillo de pimienta ideado por Leonardo da Vinci, inspirado en el Faro de la Spezia, y hecho totalmente en madera, para Ludovico " El Moro" quien era conocedor de este aspecto de la vida de Da Vinci y quien le encargo para que le preparara un banquete de exquisiteces.
Leonardo da Vinci nace el 15 de abril de 1.452 en Vinci, cerca de Florencia, hijo no deseado de la unión entre el notario Ser Piero da Vinci y la dama Caterina los cuales nunca llegaron a casarse ya que al poco de su nacimiento su padre lo hace con otra mujer florentina de dieciséis años y su madre hace lo mismo con un repostero en el paro llamado Accatabriga di Piero del Vacca.
Su padre biológico no abandona la educación del niño y este crece entre las dos casas aunque hace más vida con su madre y su padrastro, el cual le inculca el gusto por los dulces y por la comida en general y se convierte en un niño extremadamente gordo.
A los diez años su padrastro casi desaparece de su vida y es su padre le que le obliga a educarse con sus otros medio hermanos.
En 1.469 entra de aprendiz en el taller del escultor, pintor, ingeniero, etc. Verrocchio con otro aprendiz famoso Botticelli. Antes de cumplir el año en el taller, Verrocchio decide castigarlo por tragón, ya que se atiborra constantemente de dulces que le envía su padrastro, su castigo consiste en pintar el ángel del panel de la izquierda del cuadro el Bautismo de Cristo que fue encargado por la iglesia de San Salvi, en la actualidad esta obra se encuentra en la Galería de los Uffizi de Florencia y con el castigo inicia un plan para adelgazar.
Leonardo da Vinci ha sido el creador de muchos de los instrumentos de cocina que actualmente usamos en nuestras preparaciones, claro ahora ya modernizados.
Sus recetas son peculiares y las ire poniendo para poder conocer tanto ese tiempo, como a este maravilloso hombre.
lunes, 20 de agosto de 2007
SOLIDARIDAD CON PERU
viernes, 17 de agosto de 2007
LA SANTINA....AYUDANOS...
PIDO POR PERU...
miércoles, 15 de agosto de 2007
UN RICO LOMO...
Les dejo una forma de prepara un rico lomo, que sea muy natural.
Caliento mucho la plancha de cocina, o simplemente la sarten, pongo el trozo de lomo con la pimienta solamente, y cuando este sellado por fuera, lo levanto y lo echo la cantidad de sal necesaria para darle el gusto adecuado.
La carne debera quedar rosada por dentro, jugosa, y dorada por fuera.
Se acompana muy bien con una rica ensalada, con papas asadas y un buen vino.
Hay otras recetas que llevan gotas de salsa inglesa, que tambien le da un sabor agradable, pero yo prefiero solo con sal y pimienta.
martes, 14 de agosto de 2007
APRENDIENDO...
Foto autorizada a tomarla de " Les semeyes del chamicu"
«Después de un tiempo, uno aprende la sutil diferencia entre sostener una mano y encadenar un alma.
Y uno aprende que el amor no significa acostarse. Y que una compañía no significa seguridad, y uno empieza a aprender... Que los besos no son contratos y los regalos no son promesas, y uno empieza a aceptar sus derrotas con la cabeza alta y los ojos abiertos, y uno aprende a construir todos sus caminos en el hoy, porque el terreno del mañana es demasiado inseguro para planes... y los futuros tienen su forma de caerse por la mitad.
Y después de un tiempo uno aprende que, si es demasiado, hasta el calor del sol puede quemar. Así que uno planta su propio jardín y decora su propia alma, en lugar de esperar a que alguien le traiga flores.
Y uno aprende que realmente puede aguantar, que uno es realmente fuerte, que uno realmente vale y uno aprende y aprende... y así cada día.
Con el tiempo aprendes que estar con alguien porque te ofrece un buen futuro, significa que tarde o temprano querrás volver a tu pasado.
Con el tiempo comprendes que sólo quien es capaz de amarte con tus defectos sin pretender cambiarte, puede brindarte toda la felicidad.
Con el tiempo aprendes que los verdaderos amigos son contados y que quien no lucha por ellos tarde o temprano se verá rodeado sólo de falsas amistades.
Con el tiempo aprendes que las palabras dichas en momentos de ira siguen hiriendo durante toda la vida.
Con el tiempo aprendes que disculpar cualquiera lo hace, pero perdonar es atributo sólo de almas grandes.
Con el tiempo te das cuenta de que cada experiencia vivida con cada persona es irrepetible. Con el tiempo aprendes a construir todos tus caminos en el hoy, porque el sendero del mañana no existe.
Con el tiempo comprendes que apresurar las cosas y forzarlas a que pasen, ocasiona que al final no sean como esperabas.
Con el tiempo te das cuenta de que en realidad lo mejor no era el futuro, sino el momento que estabas viviendo justo en ese instante.
Con el tiempo verás que aunque seas feliz con los que están a tu lado, añorarás a los que se marcharon.
Con el tiempo aprenderás a perdonar o pedir perdón, decir que amas, decir que extrañas, decir que necesitas, decir que quieres ser amigo, pues ante una tumba ya no tiene sentido.
Pero desgraciadamente, sólo con el tiempo...»
Jorge Luis Borges
lunes, 13 de agosto de 2007
PASTEL DE ZUCCHINI Y QUESO
1/3 tz de aceite de oliva
Preparacion
Precalienta el horno a 375 grados.
Prepara el molde para horno pasandole con una brocha un poco de aceite, luego un poco de harina, y golpea ligeramente el exceso de harina.
En un tazón pequeño, mezcla bien el aceite, la leche, y los huevos.
En un tazón grande, mezcla la harina, el parmesano, la levadura en polvo, una cucharita y media de sal, un poco de pimienta y las hojas de oregano.
Une el zucchini con la mezcla del huevo hasta que apenas está humedecido, y luego la mezcla de los ingredientes secos.
Echa toda la mezcla al molde para hornear, por unos 60 a 70 minutos (Hay que mirar si la base dora mucho, y probar si el centro esta ya cocinado)
Cuando este listo, lo retiramos del horno, y dejamos que enfrie.
domingo, 12 de agosto de 2007
ATUN CON CROCANTE DE ALIOLI
Hola, les quiero dar una idea que me quedo muy buena, es recomendable hacerlo con pescado, puede ser bonito, atun, merluza, pescado consistente y no muy delgado en trozos de lomo.
Se prepara un alioli, que se hace muy facil, si prefieren lo hacen manualmente, moviendo el ajo molido, con sal, un huevo y el aceite de oliva, o con el turmix. Debe ser de consistencia espesa, de acuerdo a cada gusto, le pueden poner pimienta, o picante en polvo, u oregano en polvo, o simplemente el alioli, es decir solo el ajo.
Se trozan los lomos de atun, o el pescado que hayan elegido, y se le echa unas cuantas gotas de limon, en la fuente que ira al horno, se pone un poco de aceite en la base y se acomodan los lomos de pescado, se les bana con una generosa porcion de alioli, de tal forma que pueda quedar como una costra crujiente.
Se lleva a horno caliente, por espacio de unos 15 minutos, recuerden que el pescado no debe de quedar recocido sino jugoso.
El resultado lo pueden ver en la foto, queda muy rico, ligero, y el alioli le da un sabor delicioso.
Se sirve con una rica ensalada, o con unas patatas al horno, o con un arroz ligero.
viernes, 10 de agosto de 2007
LA RUTINA EN LA VIDA...
Hola, quisiera transmitirles esa necesidad que a veces tengo de romper mis rutinas, en todo, de dar un NO a la monotonia, de una necesidad de aumentar la creatividad en todos los aspectos de nuestra vida, profesional, personal, sentimental, amical y todos los demas.
Siempre la misma comida nos cansa verdad?? pues es asi en todo, no solo en las comidas, se pierde el incentivo, se pierde la motivacion, porque existe una necesidad de crear, de inventar, de transformar.
Es importante romper las rutinas en la vida, dar una chispa de temeridad, de osadia, y hacer cosas que siempre quisimos hacer y siempre las fuimos postergando, por una u otra razon.
Muchas veces dejamos pasar el tiempo, sin darnos cuenta que nunca volveremos a tener esos mismos minutos para hacer lo que queremos hacer.
Cambiemos nuestras rutinas, pongamosle dia a dia, una novedad, una creacion a nuestros dias.
martes, 7 de agosto de 2007
LOS TOSTONES
LOS TOSTONES
He vivido en Nicaragua algunos años, y quiero comentarles que tienen una comida muy agradable, muy natural.
Es un país con una vegetación rica, impresionante….como yo solía decirles “comen un mango echan la pepa o la semilla a la tierra, y al mes ya puedes ver como esta naciendo la plantita” Es una tierra rica, lo que sucede es que la intensidad del calor es tan fuerte que las labores agrícolas se hacen muy pesadas….en realidad todas las labores donde no se cuente con aire acondicionado.
Uno de los restaurantes donde mejor se come la carne es El Churrasco, que tiene varios locales, y me encantaba pedir un buen churrasco, con unos tostones.
Los tostones están hechos en base a plátano, un plátano o banano verde, grueso. Según los países llevan diferente nombre.
Se pelen, se corta en rodajas algo gruesas, luego se doran, y una voz dorados, se aplastan con un mazo, se vuelve a poner al aceite caliente, solo medio minuto mas, y se retiran, se ponen sal encima, y son deliciosos….. Tienen un sabor algo ácidos y saladitos.
Prueben a hacerlo, es un buen acompañamiento para carnes, si son a la parrilla mejor.
domingo, 5 de agosto de 2007
UN RICO CAMARON...
Les dare la receta de un rico camaron, son colitas, pero igual se puede preparar con el camaron entero para quienes gusten de saborearlos completos.
Ingredientes:
Camarones (a gusto, colitas o enteros) frescos
Patko
Harina y agua
Sal, pimienta
Limon
Boniato o Camote
Naranja
Preparacion:
El camaron o las colitas se limpian con cuidado, luego se les pone el jugo de un limon, sal, pimienta, y se deja unos 10 minutos. Si se desea se agrega un poco de picante.
Luego de ello se les pasa por harina mezclada con agua, pero debe quedar muy impregnado, y enseguida por el patko. El patko es una ingrediente chino que sirve para preparar los empanizados, queda mejor, pero igual pude usarse migas secas ralladas o molidas. Debe quedar muy lleno de patko.
Se caliente un chorro de aceite de oliva, y cuando este caliente, se le ponen los camarones hasta lograr el dorado que se quiere tener.
Si se desea se puede agregar al patko o al pan rallado semillitas de ajonjoli, queda muyyy bien.
La guarnicion que lleva al medio es un pure de boniato o camote, con jugo de naranja, queda muy rico.
Es un plato fresco y vistoso.
Animense a prepararlo.