MI PRIMER PAN...CON PATE

Les cuento que siempre he tenido las ganas de hacer pan en casa, se hacer magdalenas, bollitos, cakes, pero no pan, pues siempre me ha salido no muy bien, por no decirles mal, se lo comente a mi buena amiga Nieves (http://dulceysalado-panesymasas.blogspot.com/) y me dejo una receta que me aseguro que me iba a salir bien, que lo intentara una vez mas.

Asi que me puse ayer a preparar la masa madre, y hoy lo hice!! y me quedo bien, es mi primer pan asi que ahora que se como hacerlo, lo hare siempre en fines de semana.

Les dejo la receta que es la receta que me dejo Nieves, solo que como a mi me gusta ponerle huevos, le he aumentado dos huevos a la masa. No hay pierde con esta receta:

PAN DE NIEVES

Ingredientes;

Masa Madre:

100 g. de agua

5 g. de levadura de panadería

5 g. de azúcar

100 g. de harina de fuerza

Masa de Pan:

260 g. de agua

10 g. de levadura de panadería

400 g. de harina de fuerza

1 cucharadita rasa de sal

(10 g.)masa madre líquida reservada
2 huevos

Preparacion

Masa Madre

(preparar el día anterior)

Poner el agua, levadura y azúcar, disolver bien.Agregar los 100 g. de harina y mezclamos muy bien.
Reservar en un bol con tamaño suficiente para que crezca, tapado con film. Dejar reposar 12 horas como mínimo a temperatura ambiente.

Masa de Pan

Poner en un recipiente el agua y la levadura y disolver bien.

Añadir los 400 g. de harina y sal.

Mezclar todo, agregar la masa madre líquida y amasamos con las manos, uniendo bien.

Formado y Horneado

Sacar sobre la superficie de trabajo enharinada, y dividirla en tres partes iguales.

Formar bolas con la palma de la mano ahuecada y dejar reposar 15 a 30 minutos, tapadas con film.

Aplanar cada una de las bolas en forma de restángulo y enrollar para formar las barras, o simplemente estirar formando cilindros.

Colocar sobre la bandeja de horno con papel de hornear y dejar reposar 1 hora aprox. hasta que la masa doble su volumen.

Pintar con agua, espolvorear con harina y darle 4 ó 5 cortes profundos con unas tijeras.

Introducir en el horno frio un bol refractario con agua

Precalentar el horno a 230º

Hornear unos 20 minutos aprox. (Si se desea, se puede rociar el pan con un pulverizador de agua, de vez en cuando, para que la corteza quede más crujiente).

Como me quedo tan rico, y crujiente me puse manos a la cocina nuevamente y prepare este rico pate para el pan recien horneado.

PATE DE HIGADOS DE POLLO

Ingredientes :

½ k (1 lb) de hígado de pollo, limpios y secos
2 cebollas medianas, finamente picadas
1 cucharada de aceite
¾ de taza de mantequilla, a temperatura de ambiente
½ taza de Oporto
1 cucharadita de jugo de limón
Finas hierbas
Sal y Pimienta

Preparación:

Derretimos 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una sartén a temperatura media.

Agregamos la cebolla picada y las finas hierbas y cocinamos hasta que esté tierna y suave. Lo echamos al procesador.

En la misma sartén derretimos 2 cucharadas de la mantequilla restante y agregamos los hígados de pollo previamente sazonados con sal y pimienta.
Cocinamos 2 a 3 minutos, en la sartén bien caliente, hasta que estén dorados pero aún rosados en el centro. Agregamos al procesador junto con las cebollas.

Agregamos el Oporto a la sartén y llevamos a hervir.

Desglasamos raspando bien el fondo de la sartén y agregamos al procesador junto con la mantequilla restante, sal y pimienta. Procesamos hasta formar una pasta suave.

Forramos 1 ó 2 moldes con film plástico y echamos el paté.

Refrigeramos tapado, por aproximadamente 5 horas.

Claro lo comemos con el pan recien horneado, y una rica taza de cafe recien colado.