LOMO SALTADO

Hoy voy a preparar un plato muy Peruano, de la comida criolla, se llama Lomo Saltado, es un plato facil de hacer, con un sabor especial, y ademas rico, une varios sabores que se complementan muy bien.
En el tiempo que vivi en España, me gusto y aprendi a agregarle pimientos a mis comidas, a este plato se lo agrego, porque me gusta, pero el plato original no lo lleva.
Ahora, como saben estoy a dieta, y este plato lleva patatas fritas, asi que yo las he cortado igual que si las voy a freir, pero las hare al horno, llevan menos grasa, tambien lleva arroz blanco, pero no puedo dejarlo de preparar.
Como es Sabado y tengo alguito mas de tiempo, intentare poner las fotos de la preparación, si alguna queda no muy bien, me perdonaran, a veces me peleo con mi cocina por lo de las fotos, ya que debo adecuarlas.

Ingredientes:

2 Kls de carne de res, la parte de lomo
3 cebollas blancas cortadas en juliana gruesa
2 pimientos cortados en juliana gruesa
2 tomates cortados en juliana gruesa
3 patatas cortadas para freir
0.5 kls de arroz blanco, puede ser jazmin
5 cucharas de salsa de soya
3 cucharas de vinagre de manzana
Un poco de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Este plato queda muy rico si se preparar y se sirve de inmediato, es recomendable no cocinarlo con mucha anterioridad.
Primero lo mas facil, graneamos el arroz, y lo dejamos listo.
Luego preparamos las patatas, las he hecho al horno, las salpimiento antes de ponerlas al horno y luego espero que doren de un sitio, para voltearlas y dejar que terminen su coccion.

Luego, empiezo a cortar todo lo necesario para la preparación:
em>Los pimientos, los corto en este tamaño, el verde y el rojo, pueden ser del color que prefieran.
Lo mismo hago con la cebolla, que ya me esta esperando en fila para que la prepare, y luego corto de igual forma el tomate, tengo ya mis tres acompañanientos listos.

Ahora, vamos a dejar lista la carne, la carne debera estar libre de nervios, y grasas, es la parte del lomo que hemos limpiado bien, y la cortamos el forma delgada, no muy delgada, pero no gruesa, haciendonos la idea de que cada trozo sera el que podemas masticar junto con las veduras.

Ahora ya tenemos todo preparado para unir los sabores y terminar el plato.
Precalentamos un gran wok o una sartén grande, usamos fuego medio. Añadimos el aceite, luego la carne y le echamos la sal y la pimienta. Cocinamos la carne brevemente; no muy cocida porque luego volveremos a echarla a la sarten, la retiramos y reservamos.
Añadimos un poco más de aceite a la misma sarten, luego sofreimos la cebolla, dejamos que dore un pelin, añadimos los pimientos.

Una vez que los pimientos han suavizado ligeramente añadimos los tomates.
Seguimos cocinando hasta que el tomate empiece a romperse.

Luego agregamos la salsa de soja, vinagre de manzana y la carne que hemos reservado. Mover todo para que se integren los sabores.

ientras, absorbemos el aceite de las patatas en papel toalla, y las agregamos a la sarten. Deben estar crujientes en el plato.
Ahora, servimos, ponemos un poco de arroz blanco en el plato, y una porcion buena del lomo saltado, con una cuchara ponemos sobre el arroz un poco del jugo que queda en la sarten.

Este plato es muy rico, pueden comerlo sin arroz, y a mi me gusta echarle un poco de picante en la preparacion.
La salsa de soja es basica, no se vayan a olvidar de usarla en este plato.