LOMO ESPECIAL

Les cuento que no he podido escribir antes, porque he tenido una carga fuerte de trabajo, pero ahora si que me doy un respiro y les dejo una receta rapida de hacer, sana y rica, la salsa demiglase la podemos preparar con anticipacion y guardar una provision de ella, para tenerlo hecha cuando la necesitemos.

Ingredientes:

1 bife de 280 a 300 gramos

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de estragon

Para la salsa:
puerro

huesos de res

extracto de carne

tomate

cebolla

zanahoria

panceta ahumada

caldo de verduras

Sidra

perejil

Preparación:

Tenemos listo el bife preferentemente sacado de lomo, ponemos en una sarten con poco aceite a fuego fuerte, marcamos de ambos lados, salpimentamos a gusto y luego dejamos cocinar, es preferible dejarlo cocinar a termino completo, porque va acompañado de una salsa.

Preparación de Salsa:

Ponemos en un cacerola con un poco de aceite todas las verduras, por otro lado horneamos los hueso, que queden muy dorados, y lo desglasamos con la Sidra, una vez hecho esto, los agregamos a la cacerola, dejamos sudar todos los ingredientes y vamos agregando de poco en poco, el caldo, dejar cocinar alrededor de 3 horas reloj, luego salpimentar a gusto, dejar reducir, tamizamos y servimos.

Laminamos unos champignones, y los pasamos por la sarten con un poquito de mantequilla, para decorar el lomo.

Podemos servirlo con verduras cocidas, o con patatas, pero sigo en mi dieta…voy con las verduras.