CROCANTE DE POLLO

Esta receta la preparaban en casa de mis padres hace muchos años, cuando aun las hijas eramos niñas; cuando aun no existia el tema del colesterol malo, cuando la gente no se privaba tanto de las comidas ricas por temor a engordar.

Ahora lo preparan especialmente para los peques de la casa, pues ello siempre terminan TODO lo que les sirvan de este plato.

Ingredientes:

1 kg de piernas de pollo [7 piezas]
8 Rodajas de jengibre
1 manojo de cebollines cortado en longitudes cortas
2 huevos, ligeramente batidos
Mezcla de Harina: 1 taza de harina
1/4 taza de harina de maíz
Condimentos: 2 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de azúcar
½ cucharada de vino
1 cucharada de salsa de soja
Pimienta a gusto

Preparación:

Pinchamos la parte carnosa de las piernas con un tenedor.Marinamos las piernas con los condimentos y las dejamos reposar por 40 minutos.Acomodamos en un molde, donde iran al horno las piernas de pollo, la mitad de las rodajas de jengibre y las cebollas, colocamos las piernas de pollo encima de ellos y luego, la otra mitad las ponemos encima.
Antes de ponerlo debemos ponerlo al horno por 30 minutos, retiramos la bandeja, retiramos las piernas y luego las dejamos enfriar.Batimos ligeramente 2 huevos, entonces hacemos lo siguiente: las piernas las pasamos por la mezcla de harina, luego por los huevos batidos, y una vez mas por harina.
Si en caso nos gusta que la costra del pollo quede mas gruesa, repetimos la operación: pasamos por la mezcla de harina, huevos, y harina.Ahora, calentamos el aceite en una ollita, y empezamos a dorar hasta que tenga ese rico color dorado, es verdad que engorda un poco, pero que es delicioso, también es verdad, los niños hacen de estas piernas su plato favorito.
Me gusta acompañarlo con vegetales, con brocoli, con patatas asadas, con zanahorias glaseadas, queda muy rico.