viernes, 28 de febrero de 2020

MUSLOS DE POLLO EN SALSA CREMOSA DE CHAMPIÑONES




El pollo es una de las carnes mas nobles, mas cuando son criados en nuestra propia granja, con unos pocos ingredientes podemos lograr maravillas, este es el caso de este delicioso pollo en salsa de champignones.

Ingredientes
1/4 taza de harina (puede usar harina sin gluten)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 pizca de nuez moscada
1 1/2 kl de muslos de pollo (alrededor de 5-6 muslos de pollo grandes)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 kl  de champiñones (cada uno rebanado por la mitad)
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva (si es necesario)
1 taza de caldo de pollo
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de crema espesa

Preparación
En un tazón pequeño, combinamos la harina, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, y la pizca de nuez moscada. En un bol grande, ponemos los muslos de pollo en esta mezcla de harina sazonada.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo con la piel hacia abajo y dore por unos 4 minutos hasta que la piel se vuelva de un color dorado agradable. Volteamos  hacia el otro lado y doramos durante unos 3 minutos. Retire el pollo  doradas y reservamos. También retiramos las partes del aceite de oliva que se oscurecieron demasiado al dorar el pollo con la mezcla de harina.

Agregamos a la sartén los champiñones (cortados por la mitad) y el ajo picado, agregue una cucharada extra de aceite de oliva (si es necesario) y saltee juntos a fuego medio durante 2 minutos.

Agregamos el caldo de pollo a la sartén, raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén. Agregamos 1/4 cucharadita de sal y revuelva.

Colocamos el  pollo nuevamente en la sartén.

Llevamos a ebullición el caldo de pollo, cubrimos con la tapa  y bajamos el fuego a fuego lento a medio-bajo. Cocinamos a fuego lento el pollo durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y los jugos salgan claros cuando el pollo se corte por la mitad.
Retiramos el pollo cocido a un plato y lo mantenemos caliente.

Encendemos la sartén a fuego medio-alto y cocine a fuego lento la salsa de champiñones durante aproximadamente 4 minutos hasta que se reduzca en aproximadamente un tercio. Agregamos la 1/2 taza de crema espesa a la salsa de champiñones y cocinamos a fuego lento durante otros 2 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo y raspando constantemente desde el fondo de la sartén, hasta que la salsa se espese.

Agregamos el pollo a la sartén para calentarlas, y queda listo para servir.

CAMARONES EN SALSA DE MOSTAZA Y MIEL


Estos camarones rebosados en una simple pero potente salsa de mostaza y miel. Para su elaboración solo se deben cocinar en un sartén y luego fusionarlo con el caldo para que se mezclen.

INGREDIENTES:
¼ Taza de miel.
¼ Taza de mostaza, preferiblemente de Dijon.
Unas 4 gotas de vinagre blanco
5 Dientes de ajo picaditos.
2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
1 Kgs. de camarones o langostinos sin conchas ni colas.
¼ Cucharadita de sal.
2 Cebollín picado en rodajitas.

PREPARACIÓN:
En un bowl pequeño mezclar la miel, la mostaza, el ajo picado para luego revolver para combinar.
En un sartén grande calentar el aceite de oliva a fuego medio alto; agregar el camarón o langostino; espolvorearlo con sal, cocinarlo a fuego medio por unos 30 segundos. Dar vuelta para que se cocinen por ambos lados.
Agregar la salsa a un sartén y luego agregar el cebollín y colocarlo a fuego medio; cocinar los camarones o langostinos durante aproximadamente 1 minuto más, revolviendo de vez en cuando. Terminado el tiempo de cocción retirarlo del fuego.