viernes, 20 de septiembre de 2019

DELICIOSA HAMBURGUESA DE LENTEJA



Esta hamburguesa de lentejas es rica en hierro, siendo una buena opción para quien es lactovegetariano porque no contiene carne, sin embargo, es posible retirar el queso de la preparación y sirve para veganos y vegetarianos estrictos.

Ingredientes (4 a 6 porciones)
65 g de pastina;
200 g de lentejas cocidas;
4 cucharadas de pan rallado;
1 cebolla;
Perejil al gusto;
40 g queso parmesano rallado;
4 cucharadas de mantequilla de maní;
1  cucharada de extracto de levadura;
2 cucharadas de extracto de tomate;
4 cucharadas de agua caliente.

Modo de preparación
Cocine la pastina durante 8 minutos y una vez lista coloque en un recipiente. Agregar las lentejas cocidas, el pan rallado, la cebolla, el perejil y el queso parmesano. Mezclar bien y reservar.

En otro recipiente mezcle la mantequilla de maní, la pasta de tomate, la levadura y agregar las cucharadas de agua caliente. Mezclar hasta que formar una pasta homogénea. Agregar a la mezcla de las lentejas y revolver bien. Agarrar un poco e ir formando hamburguesas. Untar la plancha con un poco de aceite de coco y cocinarlas.

ENSALADA DE FRIJOLES BLANCOS CON ATÚN



Esta ensalada proporciona una buena fuente de hierro, pudiendo ser una excelente opción para almorzar o cenar, o para consumir después del entrenamiento.

Ingredientes
200 g de frijoles blancos cocidos;
1 lata de atún;
1/2 cebolla picada;
Hojas de perejil picadas;
Aceite de oliva;
1/2 limón;
Sal al gusto.

Modo de preparación
Saltear la cebolla hasta que quede bien dorada, si lo prefieres puedes no saltear la cebolla, y marinarla en limón,  y añadir el frijol ya cocido.
Después agregar el atún en lata, el perejil y sazonar con sal, aceite de oliva y limón al gusto.

WRAP DE FRIJOLES NEGROS Y CARNE MOLIDA




Una buena comida para quien tiene anemia es preparar un wrap relleno con carne molida, frijoles negros y aguacate, este plato también se conoce como burrito.

Ingredientes
1 wrap o tortilla de trigo o de maiz;
2 cucharadas de carne molida sazonada;
2 cucharadas de frijoles negros cocidos;
2 rebanadas de aguacate;
Hojas de espinacas frescas temperadas con limón.

Modo de preparación
Basta colocar los ingredientes dentro del wrap, enrollar y ya lo tienes listo. 
La tortilla puede calentarse un poco el horno antes de preparar el burrito. 
Si deseas le puedes agregar un poco de cebolla marinada en limón, le da un sabor mas agradable aun.

SALTEADO DE ACELGAS CON QUINUA



Para combatir la anemia se deben consumir los alimentos que contengan hierro diariamente y dependiendo de la gravedad de la anemia, el médico podrá recetar algún medicamento como por ejemplo: sulfato ferroso.
Aquí les dejo unas recetas muy buenas para ello.

SALTEADO DE ACELGAS CON QUINUA
Este salteado de acelgas con quinua aporta una buena cantidad de hierro, siendo una excelente opción para personas que son veganas o vegetarianas.

Ingredientes
1 ramo de acelgas ya cortadas;
1 ajo rebanado;
Aceite de oliva;
Sal al gusto;
1 taza de quinua cocida.

Modo de preparación
Colocar las acelgas, el ajo y el aceite de oliva en una sartén y revolver hasta que se reduzca. Si es necesario puede agregar 2 a 3 cucharadas de agua para que el salteado no se queme, cuando esté listo agregue la quinua y sazone al gusto con sal y limón.

lunes, 16 de septiembre de 2019

AGUACATES RELLENOS




El protagonista de esta receta, el aguacate, nos da un gran aporte calórico y, si lo queremos completar con una buena dosis de proteína, podemos añadir al relleno que proponemos ingredientes como el atún o el huevo cocido, es una comida fresca, deliciosa, y además rápida de hacer.

Ingredientes:

Aguacate
Tomate
Cebolla
Atun en conserva 1 lata
Queso feta
Perejil
Aceite de oliva y vinagre
Sal y pimienta
Perejil

Preparación:
Con una cuchara vaciamos los aguacates y guardamos su piel, que nos servirá como base para presentar el plato.
Picamos a trocitos bien pequeños el aguacate, el queso feta, el tomate, la cebolla y el perejil. Lo mezclamos con el atún y lo aliñamos con un poco de aceite de oliva y vinagre, sal, pimienta y un poco de perejil fresco. Finalmente, rellenamos las pieles del aguacate con la mezcla.

Si deseas puedes decorar con gambas, mejillones, esta plato es muy versátil y se adapta a todos los gustos.

PESCADO AL PAPILLOTE


Un clásico de las cocinas de toda la vida, esta técnica ha perdurado con el paso de los años, precisamente, por su sencillez. En la actualidad, la versión más rápida para este tipo de recetas es utilizando un estuche de silicona ya preparado para microondas pero el tradicional paquete de papel de aluminio también es una opción si no queremos invertir en más utensilios para nuestra cocina.

Ingredientes:
Filetes de bacalao o el pescado que prefieras
Calabacín
Cebolla
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Comino

Preparacion:


Limpiamos y cortamos las verduras que acompañarán al pescado. En este caso cogemos un calabacín y una cebolla porqué se cocinan más rápido que otras como la berenjena.
 Preparamos el estuche de silicona o las hojas de papel de aluminio con las que fabricaremos el paquete. Colocamos el filete de bacalao y las verduras cortadas.
 Lo condimentamos con aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de comino o la especia que más nos apetezca. Metemos el paquete cerrado en el horno o el estuche en el microondas.
 La salsa resultante de los ingredientes cocidos por el efecto del vapor nos servirás para rociar el plato cuando lo sirvamos.
Si queremos complementar el plato, podemos cocinar a la plancha unas cuantas gambas peladas y añadirlas al bol de espagueti

ESPAGUETI DE CALABACÍN

Una de las mejores inversiones que podemos hacer es comprar un cortador en espiral que convierta nuestras verduras en espagueti saludables. Los de calabacín, los más habituales, son la base de esta receta refrescante ideal para una cena ligera. Para nosotros solos o con amigos. Unos 10 minutos que nos cundirán aún más. Es muy fácil de hacer, sano y quedan deliciosos.


Ingredientes:
Calabacín
Limón
Queso fresco
Jengibre
Nueces
Aceite de Oliva Extra Virgen
Ajo bien majado


Preparación:
Para empezar, cortamos en espiral el calabacín lo pasamos 3 minutos por agua hirviendo  o pueden usarlo crudo, ambas formas son deliciosas, depende de los gustos.
Luego lo ponemos en un bol junto al queso fresco troceado y unas cuantas nueces. A esta mezcla le añadimos el siguiente preparado: Mezclamos el zumo exprimido de medio limón,  le rallamos un poco de jengibre por encima, le agregamos el ajo y el aceite de oliva y lo emulsionamos bien para integrarlos. Con esta salsa se bañan los calabacinos y se sirven .
Estos elementos de condimentación le dan al plato un acabado muy refrescante.

SOPA DE MANÍ


INGREDIENTES
1/2 Kg de Carne de res o pollo al gusto
4 papas peladas y partidas a la mitad
1/2 taza de Arroz o fideos al gusto
Manojo de maní pelado (200g de maní)
2 zanahorias peladas y picadas
2 cebollas picadas en brunoise
2 Pimentones picados en brunoise
1 manojo de haba pelada (opcional)
1 manojo de arveja pelada (opcional)
1 manojo de vainitas picadas
Sal a Gusto
Aceite c/n
Agua limpia c/n


PREPARACIÓN
Poner el agua en la olla de presión casi 3/4 de la misma, sal a gusto y la carne tapar la olla y dejar sonar por 15 min apagar y abrir la misma

Luego verter en la misma el arroz o (fideo tostado) y todas las verduras la cebolla en brunoise, el pimentón en brunoise, las habas y  arvejas peladas, la zanahoria picada en bastones y la vainita finamente picada y la papa pelada y partida por la mitad esperar que de un hervor vaciar el licuado de mani y tapar la olla, dejar que suene por tres minutos apagar y servir sobre la sopa poner el perejil picado BUEN PROVECHO!!!

CONSEJO 1: Puede variar el arroz por fideo previamente retostado en una cantidad doble a la del arroz

CONSEJO 2: algunos prefieren hacer cocer el maní aparte y mezclarlo antes de servir el sabor no varía mucho sólo el aspecto porque toma un color no muy blanco si no un poco más amarillo

SUGERENCIA :
Si gusta puede hacerlo fritos las papas en bastones pequeños y decorar el plato, también puede usar algún colorante para darle un color deseado al gusto.