sábado, 13 de julio de 2019

JALEA DE GUAYABA


 Ingredientes     
1 kg guayabas
1 rajita de canela
800 gr azúcar
2 cucharadas soperas limón

Como lo haremos:
Elegimos guayabas bastantes maduras, las enjuagamos con agua fría.
Las cortamos en mitades sin pelarlas y con la ayuda de una cucharita les sacamos todas las semillas (las descartamos).
Luego cortamos en cuartos.
Las ponemos en una olla, las cubrimos con el azúcar y dejamos reposar toda la noche en la heladera (largaran líquido).
Por la mañana si vemos no largaron mucho líquido le agregamos una copa de agua y las cucharadas de limón, licuamos todo, comenzamos la cocción a fuego fuerte con olla destapada hasta que rompa el hervor, bajamos a fuego medio/mínimo. Revolvemos con cuchara de madera de vez en cuando para que no pegue.
Pasada aproximadamente 1 hora ira tomando un color rojizo. Bajamos a fuego mínimo.
Vamos controlando el punto de dulce deseado sin dejar de revolver hasta que este listo.
Con los frascos ya esterilizados envasamos en caliente nuestra jalea de guayabas.

MERMELADA DE GUAYABA


Ingredientes     
1 k pulpa de guayaba
1 K azúcar
Zumo de un limón

Como hacerlo:
Hervir la guayaba Hasta que esté tierno. Media hora aproximadamente
Procesar la guayaba. Yo lo hice en licuadora
Pasar el puré por tamiz para sacar las impurezas
Hacer caramelo con el azúcar
Añadir el puré poco a poco y revolver a fuego lento hasta que tome el color deseado
Una vez listo el color deseado añadimos el zumo de limón. Dejar enfriar y a disfrutar con lo que más nos guste

MARGARITA DE GUAYABA


 Ingredientes
Sal
Rodajas de limón
1 taza de tequila
1 taza de jugo de guayaba
1/3 taza de jugo de limón fresco
1/2 taza de Cointreau
Cubos de hielo

Como hacerlo:
En un plato pequeño esparcir la sal. Con los gajos de lima humedezca el borde de los vasos de 6 onzas. Sumergir los vasos en sal. Coloque los vasos en el congelador para enfriar.

En una jarra combinan tequila, jugo de guayaba, jugo de limón y Cointreau. Retire los vasos del congelador y sirva la mezcla de margaritas sobre hielo. Decorar con rodajas de guayaba.

BARRAS DE GUAYABA


Ingredientes
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de azúcar marrón claro (envasado)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de avena
1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
15 onzas de pasta de guayaba (cortada en rodajas)


Como lo hacemos:
Precaliente el horno a 350 grados.
Engrasar una sartén de 9 × 13, reservar
Combine la harina, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio, la sal y la avena.
Añadir la mantequilla. Con dos cuchillos, corte la mantequilla sobre los ingredientes secos hasta que la mezcla esté desmenuzada.
Presione la mitad de la mezcla en el molde preparado. Esta es tu corteza.
Coloque la guayaba rebanada sobre la corteza y presione hacia abajo ligeramente.
Espolvoree la mezcla restante sobre la guayaba rebanada y presione suavemente con la mano o el tenedor.
Hornee durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
Dejar enfriar y cortar en rectángulos.

CÓCTEL DE COCO Y GUAYABA



Ingredientes
Leche de coco 1 onza
1 onza de vodka
2 onzas de jugo de guayaba (con azúcar)
1 onza de jugo de limón fresco combinado con un chorrito de agave

Como lo haremos:
Llene la coctelera con hielo y agregue todos los ingredientes.
Agitar y servir en copas de Martini frías. Decorar con rodajas de lima y guayabas.

ESPUMA DE GUAYABA



Este dulce es muy suave y delicado además de fácil de preparar. La guayaba es una fruta tropical de América, es muy apreciada por las cualidades que tiene de vitaminas y de sabor.

 Ingredientes     
5 claras de huevos
150 g azúcar
3 láminas gelatina neutra
500 g pulpa de guayaba
1/2 vaina de vainilla o 1/3 de cucharadita si es liquida
1/2 vaso agua
1 chorrito limón

Como hacerlo:
Pon al fuego la pulpa de guayaba con medio vaso de agua a calentar hasta que se reduzca un poco y vaya cogiendo espesor, una vez listo quita del fuego. Mientras tanto, hidrata la gelatina en un poco de agua y cuando ya haya espesado la pulpa de guayaba y todavía caliente agrega la gelatina a la mezcla,  y la vainilla, revuelve bien y deja que enfríe.
Bate las claras a punto de nieve con el azúcar, el chorro de limón y una vez montadas, agrega la mezcla de la pulpa con movimientos envolventes, prueba y rectifica si quieres que quede más dulce y añade un poco más de azúcar si lo consideras necesario.
Sirve en copas o cuencos y mete en la nevera unas cuatro horas mínimo.
Me gusta mucho ponerle trocitos de nuez y esparcirlo por encima.

PONCHE DE GUAYABA



Ingredientes     
4 litros agua
1 cono de chancaca o piloncillo grande o 400 gramos de azúcar morena
3 palitos canela
3 clavos de olor
1 anís estrella
500 gramos tejocotes (pueden prescindir si no hay en su país)
750 gramos guayabas medianas
3/4 taza ciruela pasa picadas
1 1/2 taza manzanas picadas
1/2 taza pasas
3 pedazos caña de azúcar (15cm)
1 taza concentrado de tamarindo o 1 taza de flores de Jamaica
Al gusto Ron o aguardiente

Como hacerlo:
Colocar el agua en una olla grande
Agregar la chancaca, el piloncillo (o azúcar morena), el clavo de olor, el anís estrella y la canela. Si está usando tejocotes frescos agregarlos ya que tardan más en ablandarse. Cocinar por 15 minutos.
Agregar las guayabas picadas, manzanas, ciruelas pasas, cañas de azúcar y el tamarindo o Jamaica. Si está usando tejocotes enlatados agregar en este paso.
Cocinar a fuego lento durante una hora. Servir caliente en tazas y agregar un poco de la misma fruta de la olla, agregar ron o aguardiente al gusto.